舒芙蕾厚鬆餅佐濃郁起司醬(卡夫起司)
份量
時間
食材
步驟
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準備起司醬材料:卡夫起司、奶油、牛奶、麵粉。
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開小火,加入奶油融化後再加入麵粉、牛奶攪拌均勻。最後再加入卡夫起司均勻混合。
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準備舒芙蕾厚鬆餅材料 蛋黃蛋白分開、牛奶、低筋麵粉、糖。
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蛋黃糊: 蛋黃加入牛奶攪拌均勻後再加入麵粉,攪至無顆粒狀。
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蛋白打至有泡沫後,糖分2次加入,打至蛋白乾性發泡。(有小彎勾)
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將打好的蛋白糊分2次加入蛋黃糊攪拌。 (勿過度攪拌,會消泡)
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鍋子抹一層薄薄的油,開小火預熱。 用湯匙挖倒入麵糊,一層層往上堆疊,不要往下壓。
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鍋中倒入一小匙水,蓋上鍋蓋滿滿煎。
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用鍋鏟試試底部,確定底部有成型就翻面。(要輕輕翻面)煎至兩面熟即可
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美味的舒芙蕾厚鬆餅即起司醬就完成了。
小撇步
1.如果用2顆蛋,慢慢將麵糊堆疊的話,可以做出更厚的鬆餅喔。
2.起司醬如果冷掉的話,可以加點水加熱攪拌,攪到無顆粒就可以了。