粒粒分明櫻花蝦油飯
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米：水比例為1:0.8，酥香的櫻花蝦和Q彈的糯米，燜煮出粒粒分明、香氣十足的油飯，每一口都令人好滿足，今年的年夜飯絕對非它不可！
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
食材
長糯米
3杯
櫻花蝦
20g
乾香菇
10朵
油蔥酥
10g
香菇水
2.4杯
豬肉絲
150g
調味料
醬油
3大匙
白胡椒粉
1/4茶匙
五香粉
1/2茶匙
醃料
醬油
1大匙
白胡椒粉
少許
-
1將長糯米洗淨後浸泡約20分鐘，瀝乾水份備用；豬肉絲加入醃料抓勻備用；乾香菇泡軟切絲備用。 -
2取一平底鍋，倒入1大匙油，放入作法1的豬肉絲，開中火拌炒至略變色。
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3加入香菇絲、油蔥酥及1/2的櫻花蝦炒香。
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4倒入長糯米及所有調味料拌勻後，加入香菇水，將所有材料鋪平（以免米因未浸泡在水裡而夾生），最後鋪上剩餘的櫻花蝦，蓋上鍋蓋煮至沸騰，再轉小火煮8分鐘後，關火燜15分。
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5開蓋後拌勻即可。
小撇步
1. 米一定要鋪平，否則上層無浸泡在水裡的米粒，會有夾生現象。
2. 若使用電子鍋之白米功能鍵烹煮，則無須事先浸泡。
3. 轉小火時（火焰約1公分）請務必確認火力，否則會因火力過大而底部燒焦。
4. 杯是指量米杯，約180cc 。
