粒粒分明櫻花蝦油飯


小毓の饗樂廚房🍳
209 食譜 9,631 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

米:水比例為1:0.8,酥香的櫻花蝦和Q彈的糯米,燜煮出粒粒分明、香氣十足的油飯,每一口都令人好滿足,今年的年夜飯絕對非它不可!

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
食材
3杯
20g
10朵
10g
2.4杯
150g
調味料
3大匙
1/4茶匙
1/2茶匙
醃料
1大匙
少許
  • 1
    將長糯米洗淨後浸泡約20分鐘,瀝乾水份備用;豬肉絲加入醃料抓勻備用;乾香菇泡軟切絲備用。
  • 2
    取一平底鍋,倒入1大匙油,放入作法1的豬肉絲,開中火拌炒至略變色。
  • 3
    加入香菇絲、油蔥酥及1/2的櫻花蝦炒香。
  • 4
    倒入長糯米及所有調味料拌勻後,加入香菇水,將所有材料鋪平(以免米因未浸泡在水裡而夾生),最後鋪上剩餘的櫻花蝦,蓋上鍋蓋煮至沸騰,再轉小火煮8分鐘後,關火燜15分。
  • 5
    開蓋後拌勻即可。
小撇步

1. 米一定要鋪平,否則上層無浸泡在水裡的米粒,會有夾生現象。

2. 若使用電子鍋之白米功能鍵烹煮,則無須事先浸泡。

3. 轉小火時(火焰約1公分)請務必確認火力,否則會因火力過大而底部燒焦。

4. 杯是指量米杯,約180cc 。

2017/01/16 發表 5.2 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 13 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者
看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小毓の饗樂廚房🍳
209 食譜 9,631 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 8 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Niko的無雞精菜單;
    Niko的無雞精菜單;

    請問這個比例大約是幾碗飯碗呢😊
    如果今天做好 放涼冰起來明天在蒸熱也可以嗎?

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    大約6-7碗。可以隔天再蒸,但蒸過一定會比現做的口感再軟一點哦!

  • Sunny
    Sunny

    一大匙是指什麼樣的湯匙呢?謝謝~~~是一般15ml的嗎?謝謝

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    對、一大匙代表15ml哦!

  • Emma Ycy
    Emma Ycy

    油葱酥是什麼樣?

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    是炸過的紅蔥頭,沒有油蔥酥也可以用新鮮紅蔥頭取代!

  • 小藍
    小藍

    請問只用要爆炒的油就夠了嗎?還是還要另外在加別種油呢?

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    可以不用再加另外的油哦!

  • Yi Fen Jheng
    Yi Fen Jheng

    請問用電鍋 外鍋2~2.2杯水 那內過是指加兩杯的那香菇水嗎

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    是的,內鍋2杯水!

  • Junya Chang
    Junya Chang

    也可把所有料先炒香。
    糯米洗靜無須浸泡,放入大同電鍋煮熟備用。
    跳起的糯米在跟炒香的料在炒鍋攪拌均勻。
    在放回電鍋蒸跳起來悶10分鐘,直接吃也很美味

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    這也是不錯的另一種方式,謝謝你的熱情分享!

  • 奈奈
    奈奈

    請問可以簡單給一份 電鍋做的食譜嗎?
    比方說是料先炒過再一起加進電鍋還是?

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    電鍋做的食材及調味料同以上食譜,但香菇水請改為2杯左右。(水份可依個人喜好口感略做調整)~
    1.長糯米先浸泡1.5-2小時後,瀝乾水份;豬肉絲加入醃料抓勻備用;乾香菇泡軟切絲備用。 2.另取鍋,倒入1大匙油,放入作法1的豬肉絲,開中火拌炒至略變色。3.加入香菇絲、油蔥酥及櫻花蝦炒香。4.倒入長糯米及所有調味料拌勻後,將所有材料倒入電鍋內鍋,加入香菇水,將所有材料鋪平(以免米因未浸泡在水裡而夾生) 5. 於電鍋外鍋倒入2-2.5杯水,跳保溫後續燜15-20分,開蓋拌勻即可。

  • 翁郁庭
    翁郁庭

    如果用大同電鍋呢?外鍋放多少水

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    建議糯米先浸泡約1.5小時,外鍋放入2-2.5杯左右,跳保溫後再燜20分。

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆Bosch廚師機蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉