粒粒分明櫻花蝦油飯
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將長糯米洗淨後浸泡約20分鐘，瀝乾水份備用；豬肉絲加入醃料抓勻備用；乾香菇泡軟切絲備用。
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取一平底鍋，倒入1大匙油，放入作法1的豬肉絲，開中火拌炒至略變色。
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加入香菇絲、油蔥酥及1/2的櫻花蝦炒香。
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倒入長糯米及所有調味料拌勻後，加入香菇水，將所有材料鋪平（以免米因未浸泡在水裡而夾生），最後鋪上剩餘的櫻花蝦，蓋上鍋蓋煮至沸騰，再轉小火煮8分鐘後，關火燜15分。
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開蓋後拌勻即可。
小撇步
1. 米一定要鋪平，否則上層無浸泡在水裡的米粒，會有夾生現象。
2. 若使用電子鍋之白米功能鍵烹煮，則無須事先浸泡。
3. 轉小火時（火焰約1公分）請務必確認火力，否則會因火力過大而底部燒焦。
4. 杯是指量米杯，約180cc 。
Sunny
Grace Hsu
Hao wife ㄟ苦情廚房
Lily Wu
