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娜拉黑白舞廚房⛱
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櫻花蝦油飯🌸🦐

櫻花蝦油飯🌸🦐

描述

以前知道油飯是阿嬤自己煮時覺得阿嬤好厲害好厲害!也記得她說炒料炒到手酸(畢竟年紀大了,份量又很多)
阿嬤不在了,自己也想像阿嬤一樣厲害,也想找回那個懷念的味道~
整個家充滿著香味,越嚼越香甜,口齒留香😋

食材

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 先用等量的油炒酥櫻花蝦,炒至金黃色後瀝乾,油留著炒其他料

    先用等量的油炒酥櫻花蝦,炒至金黃色後瀝乾,油留著炒其他料

  • 下適量的櫻花蝦油炒紅蔥頭、蝦米、乾香菇、豬肉(記得要一項一項炒,炒出香氣再加入下一樣)

    下適量的櫻花蝦油炒紅蔥頭、蝦米、乾香菇、豬肉(記得要一項一項炒,炒出香氣再加入下一樣)

  • 加入蝦米水半杯、香菇水半杯、醬油2大匙、米酒2大匙、冰糖、白胡椒拌勻(煮滾後用小火慢煮3分鐘,煮出來的醬汁顏色會比較漂亮喔) 煮好後再倒一點櫻花蝦油和白胡椒粉進去會更香

  • 加入已經先用電鍋蒸過的糯米(內鍋不需加水,洗米時不用瀝的太乾,外鍋一杯水,跳起後悶個15-20分鐘) (糯米要記得先泡3小時唷)

  • 將飯和炒好的料拌勻後放入電鍋蒸,外鍋一杯水跳起一樣悶個15分鐘即可

    將飯和炒好的料拌勻後放入電鍋蒸,外鍋一杯水跳起一樣悶個15分鐘即可

  • 最後淋上黑麻油拌勻,鋪上酥脆的櫻花蝦就完成啦

    最後淋上黑麻油拌勻,鋪上酥脆的櫻花蝦就完成啦

  • 好吃😋

    好吃😋

小撇步

炒料的過程中只要覺得油變少了就可以再倒點櫻花蝦油進去

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