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以前知道油飯是阿嬤自己煮時覺得阿嬤好厲害好厲害!也記得她說炒料炒到手酸(畢竟年紀大了,份量又很多)
阿嬤不在了,自己也想像阿嬤一樣厲害,也想找回那個懷念的味道~
整個家充滿著香味,越嚼越香甜,口齒留香😋

熱量
食材
長糯米
3杯
櫻花蝦
20g
紅蔥頭
1小碗
豬肉
120g
蝦米
10g
乾香菇
3朵
醬油
2大匙
米酒(因為親子共食所以省略)
2大匙
冰糖
1大匙
白胡椒粉
適量
黑麻油
1大匙
  • 1
    準備食材
  • 2
    先用等量的油炒酥櫻花蝦,炒至金黃色後瀝乾,油留著炒其他料
  • 3
    下適量的櫻花蝦油炒紅蔥頭、蝦米、乾香菇、豬肉(記得要一項一項炒,炒出香氣再加入下一樣)
  • 4
    加入蝦米水半杯、香菇水半杯、醬油2大匙、米酒2大匙、冰糖、白胡椒拌勻(煮滾後用小火慢煮3分鐘,煮出來的醬汁顏色會比較漂亮喔) 煮好後再倒一點櫻花蝦油和白胡椒粉進去會更香
  • 5
    加入已經先用電鍋蒸過的糯米(內鍋不需加水,洗米時不用瀝的太乾,外鍋一杯水,跳起後悶個15-20分鐘) (糯米要記得先泡3小時唷)
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  • 6
    將飯和炒好的料拌勻後放入電鍋蒸,外鍋一杯水跳起一樣悶個15分鐘即可
  • 7
    最後淋上黑麻油拌勻,鋪上酥脆的櫻花蝦就完成啦
  • 8
    好吃😋
小撇步

炒料的過程中只要覺得油變少了就可以再倒點櫻花蝦油進去

2018/03/06 發表 4,729 瀏覽
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討論共 2 則

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如果没有电蒸锅直接蒸可以吗

5 months ago
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作者回應

是指放在瓦斯爐上用蒸籠蒸嗎?當然可以~只要蒸的熟都可以

5 months ago
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請問炒櫻花蝦,是要中火嗎?

7 months ago
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作者回應

開小火就可以了喔~記得油要跟櫻花蝦等量喔!然後有點金黃就可以關火,因為餘溫會繼續~怕太焦

7 months ago