蘿蔔糕(菜頭粿)
描述
基本上按照包裝背面的步驟操作沒問題，但是每家品牌的粉質吃水性不太一樣好不好吃的成敗就在於水量的比例。比例是死的但視覺是活的，邊調邊注意粉漿變化才是重點
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
-
大蘿蔔去老皮後刨細絲加材料裡的水量700cc煮軟
-
蘿蔔絲煮軟後整鍋放涼(加鹽)
-
材料裡剩下的水份全部倒進在來米粉裡，編加水邊調勻(就像太白粉一樣) 開小火，把粉漿慢慢倒進蘿蔔絲這邊，邊倒要邊攪動慢慢煮，直到粉漿出現濃稠的泥糊狀
-
-
先在容器裡鋪年糕紙後倒入生料，用刮刀或飯匙在表面抹平，表面再倒一點油。
-
放入熱鍋用大火蒸30~40分鐘(依容器大小而定)
-
用筷子戳入探底末端沒沾上生料就是熟了，蘿蔔糕蒸熟後表面會有水份，記得要倒一點油讓表面都沾到
-
小撇步
一口氣完成 蘿蔔糕/發糕/年糕
完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/208552579
