醋香開胃【蘿蔔糕/菜頭粿】

令和大懶子
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描述

咪那桑摳尼基哇,我是令和大懶子~🐈

今天介紹的這道蘿蔔糕尤其【適合夏天】

醋味將昏昏沈沈的胃口由悶熱中喚醒

當早餐或點心都非常涮嘴。

一般蘿蔔糕需要經過「炒料」這道程序,

為了讓大家又方便又快速地製作,

決定使用台酒這款【椒蔥純釀烏醋風味乾麵】

來完美復刻道地古早味!

附帶一提我個人超超超愛這款泡麵,

單吃就滋味無窮,

是會一碗接一碗的夏日心頭好~🧡

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料。

    準備材料。

  • 白蘿蔔去皮刨絲。
泡麵麵體在袋子裡面掰到極碎。

(我個人喜歡用泡麵增加蘿蔔糕的份量,
如果不喜歡糕體裡面有泡麵的人,
也可以直接略過泡麵不用)

    白蘿蔔去皮刨絲。 泡麵麵體在袋子裡面掰到極碎。 (我個人喜歡用泡麵增加蘿蔔糕的份量, 如果不喜歡糕體裡面有泡麵的人, 也可以直接略過泡麵不用)

  • 炒鍋開小火,放入白蘿蔔絲,
加入 350 毫升的白開水還有砂糖煨煮。

    炒鍋開小火,放入白蘿蔔絲, 加入 350 毫升的白開水還有砂糖煨煮。

  • 剩下 350 毫升的水裝在一個備料碗中,
加入泡麵調味料攪拌均勻。
(烏醋不要加入,放置一旁備用)

    剩下 350 毫升的水裝在一個備料碗中, 加入泡麵調味料攪拌均勻。 (烏醋不要加入,放置一旁備用)

  • 白蘿蔔絲煮到完全透明變軟後,
用濾網將煮蘿蔔絲的水濾出,
倒入上個步驟的泡麵調味料水裡。
白蘿蔔絲則繼續留在炒鍋中。

    白蘿蔔絲煮到完全透明變軟後, 用濾網將煮蘿蔔絲的水濾出, 倒入上個步驟的泡麵調味料水裡。 白蘿蔔絲則繼續留在炒鍋中。

  • 這碗 700 毫升的水與在來米粉還有鹽混合,
攪拌均勻。
建議使用烘培刮刀比較容易將粉拌開。

    這碗 700 毫升的水與在來米粉還有鹽混合, 攪拌均勻。 建議使用烘培刮刀比較容易將粉拌開。

  • 將【米漿、蘿蔔絲、碎泡麵】
一起倒回炒鍋中加熱,
開最小火不停攪拌,至漿體凝固成泥狀。

    將【米漿、蘿蔔絲、碎泡麵】 一起倒回炒鍋中加熱, 開最小火不停攪拌,至漿體凝固成泥狀。

  • 將凝固的蘿蔔漿倒入容器中。
沒有模具的話,
使用有高度的陶瓷碗盤就可以了!
蘿蔔漿很黏,建議使用烘培刮刀比較好刮挖。

    將凝固的蘿蔔漿倒入容器中。 沒有模具的話, 使用有高度的陶瓷碗盤就可以了! 蘿蔔漿很黏,建議使用烘培刮刀比較好刮挖。

  • 用烘培刮刀(或者湯匙沾一點油)
將蘿蔔漿抹平,放入電鍋。

有加泡麵的話,建議蒸一小時。
沒有加泡麵的話,建議蒸 45 分鐘。

蒸完後用一根筷子插入糕體,
沒有沾黏才代表完成,
有沾黏的話就放回電鍋繼續蒸。

    用烘培刮刀(或者湯匙沾一點油) 將蘿蔔漿抹平,放入電鍋。 有加泡麵的話,建議蒸一小時。 沒有加泡麵的話,建議蒸 45 分鐘。 蒸完後用一根筷子插入糕體, 沒有沾黏才代表完成, 有沾黏的話就放回電鍋繼續蒸。

  • 烘培刮刀沿著容器壁緣劃一圈,
蘿蔔糕比較容易從容器中倒扣出來。

放涼後切塊,刀子抹點油較能切得整齊漂亮。
建議切成一般早餐店蘿蔔糕的薄度,比較好煎。

    烘培刮刀沿著容器壁緣劃一圈, 蘿蔔糕比較容易從容器中倒扣出來。 放涼後切塊,刀子抹點油較能切得整齊漂亮。 建議切成一般早餐店蘿蔔糕的薄度,比較好煎。

  • 切好的蘿蔔糕以油煎香,煎到表皮有點脆脆的。
要吃的時候,沾沾小碟子裡的香油烏醋,
就是一盤開胃酸香非常適合夏天的蘿蔔糕~🐈

    切好的蘿蔔糕以油煎香,煎到表皮有點脆脆的。 要吃的時候,沾沾小碟子裡的香油烏醋, 就是一盤開胃酸香非常適合夏天的蘿蔔糕~🐈

小撇步

🌱貓咪筷架🌱

很多貓咪款式可以選🐈🐈🐈

蝦皮賣場 ➡️ https://shopee.tw/product/56311770/22810291536/

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令和大懶子 8 食譜 2 粉絲

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