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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
3顆
牛奶
50ml
低粉(紫羅蘭特級低筋麵粉)
50g
橄欖油
30g
玉米粉
10g
40g
檸檬汁
約半顆量
配料
鮮奶油
150ml
15g
水果
適量
  • 1
    將橄欖油加熱10秒
  • 2
    倒入過篩的麵粉與玉米粉 加入牛奶、拌入蛋黃攪拌均勻
  • 3
    加入牛奶、拌入蛋黃攪拌均勻 打發蛋白,將糖分兩次加入(預熱烤箱上150、下170度)
  • 4
    打發蛋白,將糖分兩次加入,並加入檸檬汁(預熱烤箱上150、下170度)
  • 5
    先將1/3蛋白拌入蛋黃麵糊中拌勻, 接著倒入蛋白
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  • 6
    接著倒入蛋白中快速攪拌均勻避免消泡
  • 7
    大力倒入戚風烤模中,上下震盪甩出空氣
  • 8
    送入烤箱烤30分鐘,一邊觀察是否須微調,完成後甩兩下,讓熱氣散出並倒扣,以減少回縮~戚風蛋糕完成!
  • 9
    打發奶油至不可流動的狀態(可以視自己喜好口感調整)
  • 10
    拿抹刀隨意抹上發揮自己的創作能力美化它
  • 11
    依個人喜好擺上水果裝飾
  • 12
    大功告成!
小撇步

這次使用6吋日式戚風模,烤起來高度較高很小巧可愛~

2017/08/01 發表 4,669 瀏覽
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