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冬天就是要吃草莓蛋糕啊!以戚風方法烤一個蛋糕體,再將現打鮮奶油一層一層塗抹在蛋糕上,放幾顆洗得很乾淨的草莓,就完成一個安心綿密,甜甜在心的冬日蛋糕了呀!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
雞蛋
3顆
40g
水果醋或白醋
三滴左右
玄米油等植物油
30g
鮮奶
50g
低筋麵粉
55g
玉米粉或片栗粉
5g
鮮奶油
動物性鮮奶油
200ml
15g
  • 1
    準備一個4或6寸蛋糕模,烤箱預熱160度
  • 2
    將蛋黃和蛋白分開至不同鋼盆,
  • 3
    蛋白鋼盆分兩次加入糖,打蛋器以低速打至蛋糊變較白,加入幾滴醋,以中高速打至白色發泡(鋼盆倒扣蛋白泡不會掉下)
  • 4
    原打蛋器打蛋黃,加入油打至均勻,再加入鮮奶打勻
  • 5
    蛋黃糊篩入麵粉與玉米粉,從底往上翻攪均勻
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  • 6
    將蛋白泡分2~3次拌入麵糊,以切拌方式攪拌均勻
  • 7
    將麵糊倒入蛋糕模中,用力震擠下震掉氣泡
  • 8
    放入烤箱烤30分鐘或至熟透(以竹籤檢視)
  • 9
    取出蛋糕倒扣至涼
  • 10
    鋼盆中倒入鮮奶油及糖(鋼盆下可放個冰塊盒保持冰度,更好打發),以打蛋器高速打發鮮奶油,至鋼盆倒扣鮮奶油不會掉下來程度。鋼盆封上保鮮膜,放入冰箱冰30分鐘或以上。
  • 11
    草莓洗淨,放在廚房紙巾上吸乾水分
  • 12
    蛋糕涼後,將鮮奶油一層一層抹在蛋糕上,最後放上草莓,就完成冬日限定的草莓鮮奶油蛋糕了!
  • 13
    除了是下午茶的絕佳點心,更是大受歡迎的生日蛋糕款喔 ^^
2017/12/25 發表 3,668 瀏覽
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