草莓鮮奶油蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕
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冬天就是要吃草莓蛋糕啊！以戚風方法烤一個蛋糕體，再將現打鮮奶油一層一層塗抹在蛋糕上，放幾顆洗得很乾淨的草莓，就完成一個安心綿密，甜甜在心的冬日蛋糕了呀！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
雞蛋
3顆
糖
40g
水果醋或白醋
三滴左右
玄米油等植物油
30g
鮮奶
50g
低筋麵粉
55g
玉米粉或片栗粉
5g
鮮奶油
動物性鮮奶油
200ml
糖
15g
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1準備一個4或6寸蛋糕模，烤箱預熱160度
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2將蛋黃和蛋白分開至不同鋼盆，
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3蛋白鋼盆分兩次加入糖，打蛋器以低速打至蛋糊變較白，加入幾滴醋，以中高速打至白色發泡（鋼盆倒扣蛋白泡不會掉下）
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4原打蛋器打蛋黃，加入油打至均勻，再加入鮮奶打勻
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5蛋黃糊篩入麵粉與玉米粉，從底往上翻攪均勻
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6將蛋白泡分2~3次拌入麵糊，以切拌方式攪拌均勻
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7將麵糊倒入蛋糕模中，用力震擠下震掉氣泡
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8放入烤箱烤30分鐘或至熟透（以竹籤檢視）
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9取出蛋糕倒扣至涼
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10鋼盆中倒入鮮奶油及糖（鋼盆下可放個冰塊盒保持冰度，更好打發），以打蛋器高速打發鮮奶油，至鋼盆倒扣鮮奶油不會掉下來程度。鋼盆封上保鮮膜，放入冰箱冰30分鐘或以上。
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11草莓洗淨，放在廚房紙巾上吸乾水分
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12蛋糕涼後，將鮮奶油一層一層抹在蛋糕上，最後放上草莓，就完成冬日限定的草莓鮮奶油蛋糕了！ -
13除了是下午茶的絕佳點心，更是大受歡迎的生日蛋糕款喔 ^^
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