水煮青花菜/青花菜處理法 附『實作影片』


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青花菜還有豐富的膳食纖維和維生素C, 具有抗癌的多種營養成分, 不需要過多的烹調!
影片中示範如何處理長梗青花菜, 及簡單水煮方法!
實作影片:
https://www.youtube.com/watch?v=71S4ycbvXNg

食材
青花菜 1朵(去老皮淨重)
670g
清水
2000cc
1茶匙
植物油
2茶匙
2瓣
  • 1
    將青花菜葉子切除、花朵和梗部切開
  • 2
    一朵一朵切下來、 將花朵外皮撕下 、依照花朵大小切成2-3等份
  • 3
    延著粗纖維和菜心的中間下刀、先用菜刀將梗部外皮撕下 (梗部老皮很硬, 操作時要小心!) 再用刨皮刀把剩餘的粗纖維刨除
  • 4
    梗部切成適當大小 (塊狀、條狀或片狀皆可)
  • 5
    在流動的水中清洗乾淨(擔心農藥殘留,請不要用浸泡的方式處理!)
  • 6
    煮鍋倒入清水2000 CC, 以中火煮至沸騰
  • 7
    倒入 蒜片、塩、植物油
  • 8
    青花菜連梗加入 (梗部先放入)( 食材與水齊平, 如果水份不夠,可以添加少許熱水)
  • 9
    立刻開始計時2-5分鐘(烹煮時間依個人喜好軟硬度斟酌調整)、 稍微攪拌
  • 10
    撈起瀝乾
小撇步

1. 喜歡清脆口感者, 烹調時間不宜過久!
2. 涼拌青花梗(雙味):https://dasmickitchen.blogspot.com/2015/11/blog-post_30.html

達斯米克廚房
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2017/01/19 發表 5,498 瀏覽
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蒜片要先炒過嗎

2 years ago
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作者回應

蒜片不用先炒過!

2 years ago