百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
田媽媽
5 食譜 15 粉絲

超美味素菜包煎包~一包二吃簡單零失敗

超美味素菜包煎包~一包二吃簡單零失敗

描述

美味素煎包/菜包、簡單幾步驟就可完成!內餡不需添加味精健康一百分~滿口都是高麗菜的甜+香菇香+鮮脆木耳.不會折包子折也ok做成煎包更好吃!早餐宵夜的好選擇~

111 說讚

份量

7 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 高麗菜洗淨撕成小塊,用份量外的少許鹽巴抓醃待用,十五分鐘後過清水瀝乾

    高麗菜洗淨撕成小塊,用份量外的少許鹽巴抓醃待用,十五分鐘後過清水瀝乾

  • 份量外少許油爆香香菇絲,依序下紅蘿蔔片、木耳絲、高麗菜,拌炒後加入調味料,依喜好調整口味,醬油是用於調色,鹽巴注意份量,炒熟後待涼併將鍋子傾斜瀝乾

    份量外少許油爆香香菇絲,依序下紅蘿蔔片、木耳絲、高麗菜,拌炒後加入調味料,依喜好調整口味,醬油是用於調色,鹽巴注意份量,炒熟後待涼併將鍋子傾斜瀝乾

  • 將麵粉、糖、鹽、油及酵母揉至成團三光,先不需發酵

    將麵粉、糖、鹽、油及酵母揉至成團三光,先不需發酵

  • 均衡分成七份麵團併搓圓

    均衡分成七份麵團併搓圓

  • 壓扁桿開,不用桿的很圓但要從中央向外桿,中心厚、周圍薄,這樣包好較不易破,經過桿壓也可將空氣由麵團中桿出使包子皮細膩

    壓扁桿開,不用桿的很圓但要從中央向外桿,中心厚、周圍薄,這樣包好較不易破,經過桿壓也可將空氣由麵團中桿出使包子皮細膩

  • 將包子皮放在手心,再把放涼的內餡適當填入

    將包子皮放在手心,再把放涼的內餡適當填入

  • 左手大姆指協助調整內餡、右手食指及姆指慢慢捏合包子皮

    左手大姆指協助調整內餡、右手食指及姆指慢慢捏合包子皮

  • 慢慢收口,做煎包的話可以直接捏合包子口不需在意美觀但是要確實閉合,做包子的話要注意包子皺折的對稱比較不會一邊厚一邊薄

    慢慢收口,做煎包的話可以直接捏合包子口不需在意美觀但是要確實閉合,做包子的話要注意包子皺折的對稱比較不會一邊厚一邊薄

  • 找一大鍋或平台墊上萬用紙(炊紙)開始發酵,記得蓋上蓋子或濕毛巾避免麵皮過乾,現在的天氣約發酵半四十分鐘,需發酵到不沾手看氣溫調整時間

    找一大鍋或平台墊上萬用紙(炊紙)開始發酵,記得蓋上蓋子或濕毛巾避免麵皮過乾,現在的天氣約發酵半四十分鐘,需發酵到不沾手看氣溫調整時間

  • 做包子直接上鍋蒸,記得水滾再把包子放入蒸鍋,中大火蒸二十分,煎煎包建議使用不沾鍋、開火下少許油將每顆包子底均勻沾上油平鋪鍋底,用手壓扁,鍋子燒熱後倒入一杯水(量米杯)蓋上蓋子

    做包子直接上鍋蒸,記得水滾再把包子放入蒸鍋,中大火蒸二十分,煎煎包建議使用不沾鍋、開火下少許油將每顆包子底均勻沾上油平鋪鍋底,用手壓扁,鍋子燒熱後倒入一杯水(量米杯)蓋上蓋子

  • 待鍋中水分燒乾,開蓋後將煎包雙面煎脆,注意容易燒焦,要勤快翻面,焦黃即可起鍋

    待鍋中水分燒乾,開蓋後將煎包雙面煎脆,注意容易燒焦,要勤快翻面,焦黃即可起鍋

小撇步

1.如果內餡油脂沾到包子口使麵皮無法閉合,可灑上少許麵粉來改善
2.吃不完的煎包或包子可冷藏保存,包子上鍋蒸加熱、煎包需使用烤箱或平底鍋加熱口感才會好

7,943 瀏覽
avatar
田媽媽 5 食譜 15 粉絲

喜歡麵點的歐巴桑~ 食素、甲意堅果飲和司康麵包~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 湯麵 三杯雞 馬鈴薯 蒸蛋 菠菜 餅乾 炒飯 竹筍 四季豆 雞湯 高麗菜飯 瓜仔肉 糖醋排骨 炒麵 酸辣湯 金針菇 粽子 涼拌小黃瓜 台式泡菜 麻婆豆腐 糖葫蘆 義大利麵 高麗菜 花椰菜 早餐 白菜滷 杏鮑菇 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 雞肉 南瓜 雞胸肉 豆腐 打拋豬 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 地瓜 小黃瓜 番茄 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 香菇雞湯 家常菜 番茄炒蛋 茄子 鮭魚 排骨 櫛瓜