超美味素菜包煎包~一包二吃簡單零失敗 美味素煎包/菜包、簡單幾步驟就可完成!內餡不需添加味精健康一百分~滿口都是高麗菜的甜+香菇香+鮮脆木耳.不會折包子折也ok做成煎包更好吃!早餐宵夜的好選擇~

超美味素菜包煎包~一包二吃簡單零失敗


田媽媽
5 食譜 5 粉絲
收藏 105 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

美味素煎包/菜包、簡單幾步驟就可完成!內餡不需添加味精健康一百分~滿口都是高麗菜的甜+香菇香+鮮脆木耳.不會折包子折也ok做成煎包更好吃!早餐宵夜的好選擇~

份量
7 人份
時間
90 分鐘
食材
少許
24g
1.5g
130g
以下
大顆1/6
1/2根
3朵泡開
一小撮泡開川燙
以下
適量
適量
適量
少許
酌量
看全部食材
  • 1
    高麗菜洗淨撕成小塊,用份量外的少許鹽巴抓醃待用,十五分鐘後過清水瀝乾
  • 2
    份量外少許油爆香香菇絲,依序下紅蘿蔔片、木耳絲、高麗菜,拌炒後加入調味料,依喜好調整口味,醬油是用於調色,鹽巴注意份量,炒熟後待涼併將鍋子傾斜瀝乾
  • 3
    將麵粉、糖、鹽、油及酵母揉至成團三光,先不需發酵
  • 4
    均衡分成七份麵團併搓圓
  • 5
    壓扁桿開,不用桿的很圓但要從中央向外桿,中心厚、周圍薄,這樣包好較不易破,經過桿壓也可將空氣由麵團中桿出使包子皮細膩
  • 6
    將包子皮放在手心,再把放涼的內餡適當填入
  • 7
    左手大姆指協助調整內餡、右手食指及姆指慢慢捏合包子皮
  • 8
    慢慢收口,做煎包的話可以直接捏合包子口不需在意美觀但是要確實閉合,做包子的話要注意包子皺折的對稱比較不會一邊厚一邊薄
  • 9
    找一大鍋或平台墊上萬用紙(炊紙)開始發酵,記得蓋上蓋子或濕毛巾避免麵皮過乾,現在的天氣約發酵半四十分鐘,需發酵到不沾手看氣溫調整時間
  • 10
    做包子直接上鍋蒸,記得水滾再把包子放入蒸鍋,中大火蒸二十分,煎煎包建議使用不沾鍋、開火下少許油將每顆包子底均勻沾上油平鋪鍋底,用手壓扁,鍋子燒熱後倒入一杯水(量米杯)蓋上蓋子
  • 11
    待鍋中水分燒乾,開蓋後將煎包雙面煎脆,注意容易燒焦,要勤快翻面,焦黃即可起鍋
小撇步

1.如果內餡油脂沾到包子口使麵皮無法閉合,可灑上少許麵粉來改善
2.吃不完的煎包或包子可冷藏保存,包子上鍋蒸加熱、煎包需使用烤箱或平底鍋加熱口感才會好

2017/01/11 發表 1,880 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
田媽媽
5 食譜 5 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

舒肥機微波爐土豆蜂蜜冰淇淋洛神花虎牌電子鍋減肥餐鑄鐵鍋鮑魚奇亞籽飛利浦IH電子鍋火龍果紅豆WMF快力鍋水波爐奇異果燒肉拉麵南瓜濃湯棉花糖芒果泡麵Bosch廚師機芋頭披薩3M真空保鮮盒馬卡龍素食壽喜燒水果百香果蛋捲枸杞牛肉麵鳳梨涼拌小黃瓜滷味早午餐檸檬芭樂鳳梨酥普格義大利麵醬便當臭豆腐迷迭香壽司史雲生雞湯秋葵獅王洗碗精