【影片】韓式燜豬軟骨

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韓式菜不一定辣和加入起司,試試用用韓式醬汁來燜煮肉類和蔬菜,簡單得來又非常滋味!

影片:http://youtu.be/CXo--Z5ONI4

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份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

薑片 3片
數條
豬軟骨 600 克
紹興酒 1 – 2 湯匙
洋蔥(1 個小型洋蔥) 160 克
胡蘿蔔(1 條中型甘筍 200 克
薯仔(2 個小型薯仔) 250 克
蒜頭 6 瓣
水梨(1 個偏小水晶梨) 150 克
牛骨醃肉汁 150 毫升
香油 1 茶匙
白芝麻 適量
  • 1 切出薑片拍鬆,蔥切段,豬軟骨切成約 2 吋大塊備用。
  • 2 煮滾一鍋水,加入薑片、蔥段、紹興酒和豬軟骨,以中火煮約 3 分鐘。
  • 3 撈起豬軟骨隔水備用。棄掉薑片和蔥段,抹淨鍋子。
  • 4 把洋蔥、胡蘿蔔和薯仔切成一口大小備用。
  • 5 蒜頭拍鬆去皮備用。
  • 6 水梨磨成泥備用。
  • 7 以中大火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下薯仔煎至表面呈金黃色,盛起備用。
  • 8 以同一鍋子,下豬軟骨煎至表面呈金黃色,盛起備用。
  • 9 以同一鍋子,調至中火下洋蔥炒 3 分鐘。
  • 10 下蒜頭多炒 2 分鐘。
  • 11 下胡蘿蔔、薯仔、豬軟骨、水梨泥和牛骨醃肉汁炒勻,以中火煮滾,蓋上調成小火煮 30 分鐘。 30 分鐘後關火,保持蓋著焗 30 分鐘。
  • 12 打開蓋子,把材料翻面,以中火再次煮滾,蓋上調成小火煮 30 分鐘,關火後加入香油拌勻,享用前灑上白芝麻即成。
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小撇步

- 以比較存熱的鍋子會燜得比較入味和時間會比較短,如果用單薄一點的鍋子需要略加蓋上煮的時間。
- 小心不要用水梨果芯的部份,否則成品會變酸。
- 薯仔煎過,燜煮便不會散掉了。
- 牛骨醃肉汁主要由醬油和水果蓉調製成,並沒有牛肉成份,另外有牛肉醃肉汁、豬肉醃肉汁和豬骨醃肉汁,不要買錯喔!
- 我這支牛骨醃肉汁是清淨園出品的(自購,非廣告)。

2017/01/10 發表 5,376 瀏覽

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豬軟骨在哪裡買到呢?

4 個月前