【影片】韓式燜豬軟骨

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描述

韓式菜不一定辣和加入起司,試試用用韓式醬汁來燜煮肉類和蔬菜,簡單得來又非常滋味!

影片:http://youtu.be/CXo--Z5ONI4

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 切出薑片拍鬆,蔥切段,豬軟骨切成約 2 吋大塊備用。

    切出薑片拍鬆,蔥切段,豬軟骨切成約 2 吋大塊備用。

  • 煮滾一鍋水,加入薑片、蔥段、紹興酒和豬軟骨,以中火煮約 3 分鐘。

    煮滾一鍋水,加入薑片、蔥段、紹興酒和豬軟骨,以中火煮約 3 分鐘。

  • 撈起豬軟骨隔水備用。棄掉薑片和蔥段,抹淨鍋子。

    撈起豬軟骨隔水備用。棄掉薑片和蔥段,抹淨鍋子。

  • 把洋蔥、胡蘿蔔和薯仔切成一口大小備用。

    把洋蔥、胡蘿蔔和薯仔切成一口大小備用。

  • 蒜頭拍鬆去皮備用。

    蒜頭拍鬆去皮備用。

  • 水梨磨成泥備用。

    水梨磨成泥備用。

  • 以中大火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下薯仔煎至表面呈金黃色,盛起備用。

    以中大火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下薯仔煎至表面呈金黃色,盛起備用。

  • 以同一鍋子,下豬軟骨煎至表面呈金黃色,盛起備用。

    以同一鍋子,下豬軟骨煎至表面呈金黃色,盛起備用。

  • 以同一鍋子,調至中火下洋蔥炒 3 分鐘。

    以同一鍋子,調至中火下洋蔥炒 3 分鐘。

  • 下蒜頭多炒 2 分鐘。

    下蒜頭多炒 2 分鐘。

  • 下胡蘿蔔、薯仔、豬軟骨、水梨泥和牛骨醃肉汁炒勻,以中火煮滾,蓋上調成小火煮 30 分鐘。 30 分鐘後關火,保持蓋著焗 30 分鐘。

    下胡蘿蔔、薯仔、豬軟骨、水梨泥和牛骨醃肉汁炒勻,以中火煮滾,蓋上調成小火煮 30 分鐘。 30 分鐘後關火,保持蓋著焗 30 分鐘。

  • 打開蓋子,把材料翻面,以中火再次煮滾,蓋上調成小火煮 30 分鐘,關火後加入香油拌勻,享用前灑上白芝麻即成。

    打開蓋子,把材料翻面,以中火再次煮滾,蓋上調成小火煮 30 分鐘,關火後加入香油拌勻,享用前灑上白芝麻即成。

小撇步

- 以比較存熱的鍋子會燜得比較入味和時間會比較短,如果用單薄一點的鍋子需要略加蓋上煮的時間。
- 小心不要用水梨果芯的部份,否則成品會變酸。
- 薯仔煎過,燜煮便不會散掉了。
- 牛骨醃肉汁主要由醬油和水果蓉調製成,並沒有牛肉成份,另外有牛肉醃肉汁、豬肉醃肉汁和豬骨醃肉汁,不要買錯喔!
- 我這支牛骨醃肉汁是清淨園出品的(自購,非廣告)。

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