烤豬肋排
描述
年關將近，烤豬肋排也是常常上桌的年菜之一。雖然烤豬肋排的方法百家爭鳴，這種先蒸後烤的香烤豬肋排方法簡單，容易將肋排烤的軟爛入味好吃。我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
步驟
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排骨先過水川燙後，放入滷汁中。可以用手按摩肋排，讓滷汁充分沾滿肋排，放入冰箱醃漬隔夜。中間有時可以翻翻面。
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蒸籠大火水滾後，將醃好的肋排放入蒸籠蒸30分鐘。肉類滷完再蒸，可使醬汁在蒸的過程中滲入肉內，讓肉質軟嫩入味多汁。怕麻煩也可用電鍋蒸，只是電鍋蒸較易有太多水分滴到肉排上。
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用原來的滷汁，塗抹蒸好的肋排，放入預熱好的烤箱，以220℃烤10-15分鐘，烤至表面金黃焦色。中間可以翻面塗抹滷汁。
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擺上配菜，就可擺盤上桌。先蒸後烤，肋排肉質汁多而柔軟，醃料的味道滲透到最裡面，每一口都非常入味，而且骨肉很容易分離很好啃。擠上一點檸檬汁風味會更佳，也會解膩。
