陳俊霖 55 食譜 39 粉絲 追蹤 大頭菜 醃大頭菜 描述 冬季是十字花科的季節,大頭菜便宜安全好吃!記得要挑沉重的水分多!當季扁胖綠嫩白老都好吃但老得快買好請盡快處理! #素食 #蔬食 #家常食材 #根莖類 #大頭菜 371 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 大頭菜 2 鹽 1小匙 砂糖 1大匙 小辣椒 1根 步驟 洗淨,去頭去尾,削皮!(像切鳳梨) 刀鋒沿老皮嫩肉切較不浪費,切到較硬老皮就往內切一點! 把剩餘老硬皮肉刨除~光溜溜! 切適口大小薄片,放入袋! 加一點鹽巴!均勻晃動!封口! 約每五分鐘搖揉搓翻面,半小時後擠出鹽水! 放入半匙~一匙糖!均勻搖晃封口!要加辛香料可這時加! 我做一包原味一包辣味,約每五分鐘搖揉搓翻面,半小時後試味道,不夠再加! 放入冷藏,因大頭菜纖維較粗入味慢,待一兩天後食用風味更佳。 每次以乾淨器具取用,約可放一個月。 小撇步 調味料可依個人喜好調整! 4.1 萬 瀏覽 2017/01/03 發表