大頭菜 醃大頭菜

陳俊霖
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描述

冬季是十字花科的季節,大頭菜便宜安全好吃!記得要挑沉重的水分多!當季扁胖綠嫩白老都好吃但老得快買好請盡快處理!

食材

1小匙
1大匙
1根

步驟

  • 洗淨,去頭去尾,削皮!(像切鳳梨)

    洗淨,去頭去尾,削皮!(像切鳳梨)

  • 刀鋒沿老皮嫩肉切較不浪費,切到較硬老皮就往內切一點!

    刀鋒沿老皮嫩肉切較不浪費,切到較硬老皮就往內切一點!

  • 把剩餘老硬皮肉刨除~光溜溜!

    把剩餘老硬皮肉刨除~光溜溜!

  • 切適口大小薄片,放入袋!

    切適口大小薄片,放入袋!

  • 加一點鹽巴!均勻晃動!封口!

    加一點鹽巴!均勻晃動!封口!

  • 約每五分鐘搖揉搓翻面,半小時後擠出鹽水!

    約每五分鐘搖揉搓翻面,半小時後擠出鹽水!

  • 放入半匙~一匙糖!均勻搖晃封口!要加辛香料可這時加!

    放入半匙~一匙糖!均勻搖晃封口!要加辛香料可這時加!

  • 我做一包原味一包辣味,約每五分鐘搖揉搓翻面,半小時後試味道,不夠再加!

    我做一包原味一包辣味,約每五分鐘搖揉搓翻面,半小時後試味道,不夠再加!

  • 放入冷藏,因大頭菜纖維較粗入味慢,待一兩天後食用風味更佳。
每次以乾淨器具取用,約可放一個月。

    放入冷藏,因大頭菜纖維較粗入味慢,待一兩天後食用風味更佳。 每次以乾淨器具取用,約可放一個月。

小撇步

調味料可依個人喜好調整!

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陳俊霖 55 食譜 34 粉絲

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  • 星塵
    星塵

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