大頭菜 醃大頭菜


陳俊霖
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冬季是十字花科的季節,大頭菜便宜安全好吃!記得要挑沉重的水分多!當季扁胖綠嫩白老都好吃但老得快買好請盡快處理!

食材
1小匙
1大匙
1根
  • 1
    洗淨,去頭去尾,削皮!(像切鳳梨)
  • 2
    刀鋒沿老皮嫩肉切較不浪費,切到較硬老皮就往內切一點!
  • 3
    把剩餘老硬皮肉刨除~光溜溜!
  • 4
    切適口大小薄片,放入袋!
  • 5
    加一點鹽巴!均勻晃動!封口!
  • 6
    約每五分鐘搖揉搓翻面,半小時後擠出鹽水!
  • 7
    放入半匙~一匙糖!均勻搖晃封口!要加辛香料可這時加!
  • 8
    我做一包原味一包辣味,約每五分鐘搖揉搓翻面,半小時後試味道,不夠再加!
  • 9
    放入冷藏,因大頭菜纖維較粗入味慢,待一兩天後食用風味更佳。 每次以乾淨器具取用,約可放一個月。
小撇步

調味料可依個人喜好調整!

2017/01/03 發表 2.2 萬 瀏覽
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