逢甲古早味蛋餅與紅茶
描述
台中逢甲夜市的小吃聞名全台，其中熱門排隊美食就是用麵糊煎成古早味的蛋餅，再搭配上一杯氣味香濃又好喝的紅茶，早餐這樣吃超完美，在家也能輕鬆完成喔。
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步驟
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食材大集合。先將所有食材量好與秤好備用。
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將3000cc水煮沸，決明子與麥茶裝入布袋中後放入鍋中，續煮5分鐘後關火。
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關火後放入阿薩姆紅茶包迅速攪拌約10秒，加蓋悶30~40分鐘後再將所有茶包撈起，倒入二砂糖攪拌至溶解即可，放涼後古早味紅茶即完成。(紅茶放涼後甜度會更明顯成現，而甜度可依個人口味調整，我個人會調甜一點，之後再加冰塊或牛奶口感會剛剛好。)
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接著製做蛋餅。將中筋麵粉、玉米粉、水及鹽攪拌成稀糊狀的麵糊備用。
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平底鍋小火加熱，鍋中抹薄薄一層食用油，將麵糊到入鍋中攤平煎成一片餅皮。(此麵糊用28公分平底鍋約可煎成4片餅皮)
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加入一顆打散的蛋液與少許蔥花，不用翻面直接小火慢煎，將餅皮外層煎脆。(1顆蛋配一片餅皮)
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蛋餅煎好後捲起切成適口狀，加點自己喜歡的甜辣醬或醬油膏就完成囉!!!再配上一杯好喝的古早味紅茶超完美啊~~~
小撇步
▲營養師專欄▲
蛋餅是國民早餐，蛋的營養有優質蛋白質、類胡蘿蔔素等，是很棒的食材。還可依照喜好搭配其他食材，建議增添一些蔬菜和起司，讓一早就富有充分的營養！為了健康著想，紅茶可以以無糖煮沸，喝時再加一點糖提味就好，大幅減少熱量和添加糖的負擔！
【古早味蛋餅與紅茶 熱量】約355大卡/一人份
