麻油青蒜烏魚膘
烏魚膘是公烏魚的精囊，有豐富的賀爾蒙以及營養維生素Ａ、Ｂ群、Ｅ、銅、鋅等營養素，更含有豐富的蛋白質與高度不飽和脂肪酸。吃了不僅有益健康，更會讓皮膚富有彈性。最近天冷，烏魚當季，用麻油青蒜來煎烏魚好吃又營養。
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食材
烏魚膘
3付，480g
薑
5-6片
蒜苗
1根
麻油
3-4大匙
米酒
3大匙
鹽
適量
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1 將烏魚膘川燙去腥。 -
2 除去上面血管，切成小塊。
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3 熱鍋，放入麻油，爆香薑片。
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4 將烏魚膘放入，兩面煎出焦黃。
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5 將蒜苗斜切成小片，先放入蒜白部分，拌炒一下。
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6 倒入米酒
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7 燉煮約2-3分鐘。
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8 起鍋前，以鹽調味，放入蒜青。
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9 軟嫩鮮香，入口即化，添加麻油香味更為好吃！
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