寶寶食譜【南瓜蛋糕】(電鍋版)

小龍副食品實驗室
122 食譜 5,535 粉絲

電鍋版蛋糕~第一次用電鍋烘烤蛋糕成品比想像中美多了,烘烤出爐的蛋糕非常軟嫩、氣孔綿密細緻,口感非常好!!!

→適合對食材無過敏寶貝們(使用全蛋及南瓜)

更多菜色請到小龍粉絲專頁瞧瞧吧!~https://www.facebook.com/pages/洪小龍/168975863249319?ref=bookmarks

份量
1 人份
時間
30 分鐘
  • 材料準備好,粉類過篩備用;同時把電鍋按下「炊煮」鍵預熱電鍋。

    材料準備好,粉類過篩備用;同時把電鍋按下「炊煮」鍵預熱電鍋。

  • 把【蛋黃麵糊】的材料全部加在一起輕輕拌勻。(勿過度攪拌)

    把【蛋黃麵糊】的材料全部加在一起輕輕拌勻。(勿過度攪拌)

  • 【蛋白霜】蛋白加入糖打到濕性發泡、蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰會下垂。(打發蛋白要注意蛋白不能沾到蛋黃液、打發用的容器必需全乾不能有水,這樣才能順利打發。)

    【蛋白霜】蛋白加入糖打到濕性發泡、蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰會下垂。(打發蛋白要注意蛋白不能沾到蛋黃液、打發用的容器必需全乾不能有水,這樣才能順利打發。)

  • 把【蛋白霜】分2-3次加入蛋黃麵糊並用切拌的方式把括刀從麵糊中央垂直切下,然後從鋼盆底部翻轉上來輕輕拌勻。

    把【蛋白霜】分2-3次加入蛋黃麵糊並用切拌的方式把括刀從麵糊中央垂直切下,然後從鋼盆底部翻轉上來輕輕拌勻。

  • 倒入抺上油的烤盅裡、並且輕敲幾下讓麵糊中的空氣排出。

    倒入抺上油的烤盅裡、並且輕敲幾下讓麵糊中的空氣排出。

  • 把烤盅放入預熱好的電鍋外鍋不加水按下「炊煮」鍵,待電鍋跳起等待一會再按下「炊煮」鍵、重複這個動作烘焙15-20分鐘左右蛋糕麵糊全熟(用牙籤刺入蛋糕裡取出沒有濕濕的麵糊就是全熟了)即可。

    把烤盅放入預熱好的電鍋外鍋不加水按下「炊煮」鍵,待電鍋跳起等待一會再按下「炊煮」鍵、重複這個動作烘焙15-20分鐘左右蛋糕麵糊全熟(用牙籤刺入蛋糕裡取出沒有濕濕的麵糊就是全熟了)即可。

  • 稍微放涼脫模即可享用。

    稍微放涼脫模即可享用。

小撇步

※南瓜泥蒸熟壓成泥使用、不需要用攪拌棒打過。
※糖的部份這裡用黑糖,可改用白糖。
※蛋白霜的蛋白有冰過才打發,打發時要留意蛋白是否有沾到蛋黃或是打發的容器內是否全乾以利順利打發。
更多副食品食譜(圖文作法)不定時更新在https://www.facebook.com/media/set/?set=a.630992670380967.1073741935.168975863249319&type=3

5.5 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小龍副食品實驗室
122 食譜 5,535 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 9 則
default avatar

  • Mai Haung

    Mai Haung

    請問要做兩倍是材料x2嗎?

  • 請問要脫模順利是否有其他小訣竅?因為我照步驟抹油還是不好脫模。謝謝

    我烤這個蛋糕時其實忘記抹油就倒入麵糊了,烤完照一般蛋糕脫模方式輕敲幾下再用手按粘在烤盅邊緣的蛋糕體、慢慢脫模。

  • 蔡淑鈞

    蔡淑鈞

    請問是否也可以不加糖呢?

    可以不加糖,不加糖蛋白打發要花費比較多時間,打發的蛋白霜可能比較容易消泡、混合蛋黃麵糊時要快速輕拌!

網友都在看

大家都在查

馬鈴薯燉肉 桂圓紅棗茶 發糕 羊肉爐 米糕 雞胸肉 牛排 麻油雞 獅子頭 滷豬腳 梅干扣肉 蒜頭雞 鳳梨蝦球 雪q餅 脆皮燒肉 鱸魚 燉牛肉 壽喜燒 部隊鍋 櫻花蝦 砂鍋魚頭 鹽水雞 米餅 糖醋魚 東坡肉 滷味 水餃 新豬肉 新餐肉 石斑魚 鳳梨 刈包 鴨賞 滴雞精 蘿蔔糕 紅豆湯 泡菜鍋 天使紅蝦 紅燒牛肉 植物肉 蝦子 回鍋肉 紅燒獅子頭 鮭魚 蒜頭雞湯 糖醋排骨 香菇雞湯 薑母鴨 紅燒肉 豬腳