抹茶海綿蛋糕電鍋版
描述
沒有烤箱也可以做出海綿蛋糕！
這是6吋的食譜
另外有巧克力海綿蛋糕的做法在我的YouTube頻道上喔！
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將2顆全蛋和糖倒入鋼盆打發
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要打到硬性發泡，像這樣出現紋路
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劃過去的痕跡也不會馬上消失，這樣就是硬性發泡了
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篩入麵粉和抹茶粉，抹茶粉可以用無糖的，砂糖就要再多加一些
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用切半翻上來的翻拌方式拌均勻，不要用攪的，會消泡
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再加入鮮奶油，一樣用翻拌的方式拌均勻，鮮奶油可以用鮮奶和無鹽奶油代替，相加總和是45g就好
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倒入6吋的鍋子，底部要鋪烘焙紙，之後才能脫模，放入電鍋蒸20分鐘，外鍋水2米杯，要放蒸架
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蒸好後在鍋邊用刀子劃一圈，蓋一個盤子，翻過來就可以脫模了
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撕掉烘焙紙，海綿蛋糕就完好的脫模完成了！
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給大家看個剖面，壓下去就像海綿一樣軟，然後再恢復原狀
小撇步
全蛋打發不用太擔心打過頭，所以我通常打到硬性發泡後還會再打一下，免得拌麵粉拌到消泡
Yawen Chang
