抹茶海綿蛋糕電鍋版


若彤彤
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沒有烤箱也可以做出海綿蛋糕!
這是6吋的食譜
另外有巧克力海綿蛋糕的做法在我的YouTube頻道上喔!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
  • 1
    將2顆全蛋和糖倒入鋼盆打發
  • 2
    要打到硬性發泡,像這樣出現紋路
  • 3
    劃過去的痕跡也不會馬上消失,這樣就是硬性發泡了
  • 4
    篩入麵粉和抹茶粉,抹茶粉可以用無糖的,砂糖就要再多加一些
  • 5
    用切半翻上來的翻拌方式拌均勻,不要用攪的,會消泡
  • 6
    再加入鮮奶油,一樣用翻拌的方式拌均勻,鮮奶油可以用鮮奶和無鹽奶油代替,相加總和是45g就好
  • 7
    倒入6吋的鍋子,底部要鋪烘焙紙,之後才能脫模,放入電鍋蒸20分鐘,外鍋水2米杯,要放蒸架
  • 8
    蒸好後在鍋邊用刀子劃一圈,蓋一個盤子,翻過來就可以脫模了
  • 9
    撕掉烘焙紙,海綿蛋糕就完好的脫模完成了!
  • 10
    給大家看個剖面,壓下去就像海綿一樣軟,然後再恢復原狀
小撇步

全蛋打發不用太擔心打過頭,所以我通常打到硬性發泡後還會再打一下,免得拌麵粉拌到消泡

2020/03/19 發表 3,622 瀏覽
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