香辣蔥燒排骨
食材
食材
豬小排
600g
老薑
3片
辣椒
1～2根
蔥
4～5根
水
450cc
調味料
醬油
3.5~4大匙
冰糖
2大匙
紹興酒
3大匙
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1 豬小排洗淨；蔥洗淨切段；老薑切片；辣椒切斜片備用。 -
2 鍋內倒入少許油，將蔥白入鍋煎至焦黃後取出備用。
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3 將小排入鍋煎至二面呈焦黃色後，放入薑片爆香。
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4 將步驟2的蔥白、3/4量的蔥綠及3/4量的辣椒倒入醬油、冰糖及紹興酒拌勻，加入水以中火煮沸後轉小火40-50分鐘，至醬汁略收乾。
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5 待起鍋前，放入剩餘的蔥段及辣椒，略煮即可起鍋。
小撇步
1. 辣度可依個人口味增減辣椒，或可添加辣椒醬。
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