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鹹香軟嫩的排骨,每一口都有青蔥香氣和香辣口感,只要簡單五步驟,輕鬆完成!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
食材
豬小排
600g
老薑
3片
辣椒
1~2根
4~5根
450cc
調味料
醬油
3.5~4大匙
冰糖
2大匙
紹興酒
3大匙
  • 1
    豬小排洗淨;蔥洗淨切段;老薑切片;辣椒切斜片備用。
  • 2
    鍋內倒入少許油,將蔥白入鍋煎至焦黃後取出備用。
  • 3
    將小排入鍋煎至二面呈焦黃色後,放入薑片爆香。
  • 4
    將步驟2的蔥白、3/4量的蔥綠及3/4量的辣椒倒入醬油、冰糖及紹興酒拌勻,加入水以中火煮沸後轉小火40-50分鐘,至醬汁略收乾。
  • 5
    待起鍋前,放入剩餘的蔥段及辣椒,略煮即可起鍋。
小撇步

1. 辣度可依個人口味增減辣椒,或可添加辣椒醬。

2016/12/19 發表 4.8 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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如果加洋蔥會不會很奇怪

a year ago
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作者回應

不會,洋蔥可以增加甜味,可適量調整冰糖的比例哦!

a year ago
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如果用米酒可以嗎

a year ago
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作者回應

可以,只是香氣會不太一樣,紹興比較香哦!

a year ago
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可以用電鍋燉嗎?

a year ago
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作者回應

這道建議直火燉煮會比較好吃哦!

a year ago
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請問可以用電鍋蒸嗎?

a year ago
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作者回應

這道適合直接燉煮會比較好吃哦!

a year ago
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如果用高粱呢?

2 years ago
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作者回應

倒可以試看看,只是香氣不太一樣哦!

2 years ago
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謝謝 那再請問一下 醬油是用哪種醬油呢?

2 years ago
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作者回應

用平常自己習慣用的醬油就可以了哦!

2 years ago
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請問紹興酒可以用米酒代替嘛?

2 years ago
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作者回應

可以,只是香氣會不太一樣,紹興比較香哦!

2 years ago