蚵仔煎
描述
夜市的人氣美食蚵仔煎, 每回經過都會忍不住停下腳步, 看著老闆罷氣的一次做六份的帥氣模樣, 只是隨著價格愈來愈高, 蚵仔份量卻愈放愈少的情形下, 在家動手作, 免排隊, 也是別有一番趣味喔~^^
建議搭配：
蔬菜牛肉湯https://icook.tw/recipes/180939
食材
步驟
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蚵仔洗淨瀝掉多餘水份; 白菜切好
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取一小鍋, 加入醬汁材料小火煮勻備用
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取一容器, 加入粉漿所有材料攪勻備用
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取一不沾平底鍋, 加油、蚵仔, 中火煎至蚵仔呈不透狀
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加入雞蛋, 弄破蛋黃
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邊邊淋少許油(增加酥脆口感), 翻面煎至熟透微焦
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盛盤, 淋上醬汁即可享用
![取一小鍋, 加入[醬汁]材料小火煮勻備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F881294%2F071a9b567d0819e7.jpg&width=800)
![取一容器, 加入[粉漿]所有材料攪勻備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F881296%2Fe3be1cf4ffa51090.jpg&width=800)
![加入[粉漿]、豆芽、小白菜煎至邊邊呈透明](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F881299%2Fed55a4986145c56b.jpg&width=800)
![盛盤, 淋上[醬汁]即可享用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F881300%2F8726d33fc2f55497.jpg&width=800)
小撇步
▲營養師專欄▲
蚵仔煎的蚵仔除了含有蛋白質以外，也是很好的鋅來源，小白菜也有豐富的膳食纖維，不過蚵仔煎會用較多的澱粉，再加上吸的油會有較高的熱量，建議可以小白菜的量可以更多，減低澱粉的使用，讓負擔更少一些。
【蚵仔煎熱量】約350大卡/一人份
MyPlate一日三餐相關完整食譜>>
https://blog.icook.tw/posts/100509
