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蚵仔煎

Name: 蚵仔煎 by 榮式住家飯
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鮮蚵 8-12顆; 小白菜 1把; [粉漿：] 樹薯粉 2湯匙; 雞蛋 1顆; [粉漿：] 太白粉 1湯匙; [「海山醬」醬汁材料：] 番茄醬 2湯匙; 青蔥 2根; [粉漿：] 在來米粉 1/2湯匙; [「海山醬」醬汁材料：] 味噌 1湯匙; [粉漿：] 水 100ml; [「海山醬」醬汁材料：] 糖 1湯匙; [粉漿：] 鹽 少許; [「海山醬」醬汁材料：] 醬油膏 1/2湯匙; [粉漿：] 白胡椒 少許; [「海山醬」醬汁材料：] 甜辣醬 1/2湯匙(可不加); [「海山醬」醬汁材料：] 太白粉1湯匙 1湯匙; [「海山醬」醬汁材料：] 水 200ml

描述

蚵仔煎的靈魂: 「海山醬」，海山醬是台灣小吃常用的醬料，比如蚵仔煎、肉圓等都少不了這個必備的醬汁唷！大家趕快學起來，在家也可以吃到台灣小吃啊！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

鮮蚵

8-12顆
小白菜

1把
雞蛋

1顆
青蔥

2根

粉漿：

樹薯粉

2湯匙
太白粉

1湯匙
在來米粉

1/2湯匙
水

100ml
鹽

少許
白胡椒

少許

「海山醬」醬汁材料：

番茄醬

2湯匙
味噌

1湯匙
糖

1湯匙
醬油膏

1/2湯匙
甜辣醬

1/2湯匙(可不加)
太白粉1湯匙

1湯匙
水

200ml

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步驟

將蚵仔於清水下仔細沖洗，再用紙巾將水分吸乾，力道需輕一點避免破掉。
粉漿之所有材料混和均勻備用。
起熱油鍋，將蚵仔煎至微縮，攪拌粉漿避免沉澱再倒入鍋中煎至透明狀。
均勻灑上蔥花，接著打一顆蛋在粉漿上，蛋黃用鍋鏟戳破。
加入小白菜段，待底部焦香後翻面，小白菜及蛋熟後即可盛盤淋上醬汁。

小撇步

1. 清洗好的蚵仔用吸油紙巾將水分吸乾，下鍋時較不易油爆。
2. 步驟6之後可在鍋邊淋上少許油，這樣可以增加邊緣脆脆的口感唷！

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2021/10/11 發表

榮式住家飯 46 食譜 582 粉絲

由波屎(老公)創立, 楚榮(老婆)煮理, 一對平凡小夫妻, 每晚溫馨烹調的搞笑生活炊食故事。曾出版多本食譜繪本書《男人都愛住家飯I》、《男人都愛住家飯II》、《男人都愛住家飯 - 小說版》及《海味遇上湯》。「世上最棒的滋味不是來自五星級食肆而是最平凡卻滿載愛心的住家飯味道」歡迎與我一起交流料理心得唷！

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