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fifi再忙也要煮晚餐
10 食譜 18 粉絲

蚵仔煎

蚵仔煎

描述

一定要有酥脆皮!

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 先調漿粉/樹薯粉:麵粉:水=1:1:5。
兩人份調各1/4杯粉(樹薯粉1/4,麵粉1/4),+1又1/4杯的水。

    先調漿粉/樹薯粉:麵粉:水=1:1:5。 兩人份調各1/4杯粉(樹薯粉1/4,麵粉1/4),+1又1/4杯的水。

  • 下油,先煎蚵仔,略熟後加入粉漿

    下油,先煎蚵仔,略熟後加入粉漿

  • 下粉漿後,中小火將麵糊略煎香酥(此時決定會不會香酥及焦掉),要翻動邊緣查看

    下粉漿後,中小火將麵糊略煎香酥(此時決定會不會香酥及焦掉),要翻動邊緣查看

  • 加菜鋪滿一層即差不多,打兩顆蛋(略戳破)

    加菜鋪滿一層即差不多,打兩顆蛋(略戳破)

  • 務必加蓋把菜悶熟,不用擔心會焦,菜會出水。約3-5分,查看菜熟了沒,灑點鹽巴,即完成

    務必加蓋把菜悶熟,不用擔心會焦,菜會出水。約3-5分,查看菜熟了沒,灑點鹽巴,即完成

  • 起鍋,加上新芳甜辣醬及新芳無色素醬油膏,非常好吃。

    起鍋,加上新芳甜辣醬及新芳無色素醬油膏,非常好吃。

小撇步

麵粉可選用太白粉,用過高筋麵粉也ok, 口感軟

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