蚵仔煎 一定要有酥脆皮!

蚵仔煎


fifi再忙也要煮晚餐
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一定要有酥脆皮!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
半包
2顆
1/4杯
1/4杯
  • 1
    先調漿粉/樹薯粉:麵粉:水=1:1:5。 兩人份調各1/4杯粉(樹薯粉1/4,麵粉1/4),+1又1/4杯的水。
  • 2
    下油,先煎蚵仔,略熟後加入粉漿
  • 3
    下粉漿後,中小火將麵糊略煎香酥(此時決定會不會香酥及焦掉),要翻動邊緣查看
  • 4
    加菜鋪滿一層即差不多,打兩顆蛋(略戳破)
  • 5
    務必加蓋把菜悶熟,不用擔心會焦,菜會出水。約3-5分,查看菜熟了沒,灑點鹽巴,即完成
  • 6
    起鍋,加上新芳甜辣醬及新芳無色素醬油膏,非常好吃。
小撇步

麵粉可選用太白粉,用過高筋麵粉也ok, 口感軟

2019/08/06 發表 1,779 瀏覽
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