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金瓜野菌雞肉藜麥飯

Name: 金瓜野菌雞肉藜麥飯 by 米太廚房手記
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 南瓜 1個; 雞腿肉 1件; 牛肝菌 10克; 啡蘑菇 2個; 白米 半杯; 白藜麥 半杯; 紅/黃燈籠椒 各1/4個; 蘆筍 4條; 松子仁 1湯匙; 雞湯 3湯匙; 蒜茸 1茶匙; 料理酒 半茶匙; 黑胡椒 少許; 鹽巴 少許; 糖 少許; 太白粉 少許; 生抽 半茶匙; 蜂蜜 半茶匙

描述

把美味健康的食材用烤焗和蒸的方法做成一道營養全面的飯，色香味全，又可保留食物的原汁原味！

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

南瓜

1個
雞腿肉

1件
牛肝菌

10克
啡蘑菇

2個
白米

半杯
白藜麥

半杯
紅/黃燈籠椒

各1/4個
蘆筍

4條
松子仁

1湯匙
雞湯

3湯匙
蒜茸

1茶匙
料理酒

半茶匙
黑胡椒

少許
鹽巴

少許
糖

少許
太白粉

少許
生抽

半茶匙
蜂蜜

半茶匙

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步驟

雞腿肉洗淨，抹乾水分，用刀背拍薄，用蒜茸、酒、鹽、黑胡椒丶糖和粟粉醃15分鐘。
牛肝菌用水浸10分鐘或至變軟，把菌的水分揸走，切丁，留浸菌水。
洗米和藜麥，加入4湯匙浸菌水和2湯匙雞湯，再注入適量的水煲飯。
燈籠椒切粗條，蘆筍切段，蘑菇切片，加入牛肝菌，用少許橄欖油、蒜茸、鹽和黑胡椒拌勻。和已醃好的雞肉鋪在烤盤上，放入已預熱 200度的烤箱烤20分鐘。先把蔬菜和菌取出，然後把生抽和蜂蜜掃在雞肉上，用180度再烤5分鐘。
南瓜洗淨，切開頂部，把核刮去備用。
把烤好的雞肉、蔬菜和菌切丁，和松子仁一起拌入煲好的藜麥飯內，再把飯放入南瓜，把整個南瓜以大火蒸10-12分鐘便完成！

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2016/11/29 發表

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