金瓜野菌雞肉藜麥飯

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把美味健康的食材用烤焗和蒸的方法做成一道營養全面的飯,色香味全,又可保留食物的原汁原味!

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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

南瓜 1個
雞腿肉 1件
牛肝菌 10克
啡蘑菇 2個
白米 半杯
白藜麥 半杯
紅/黃燈籠椒 各1/4個
蘆筍 4條
松子仁 1湯匙
雞湯 3湯匙
蒜茸 1茶匙
料理酒 半茶匙
黑胡椒 少許
鹽巴 少許
少許
太白粉 少許
生抽 半茶匙
蜂蜜 半茶匙
  • 1 雞腿肉洗淨,抹乾水分,用刀背拍薄,用蒜茸、酒、鹽、黑胡椒丶糖和粟粉醃15分鐘。
  • 2 牛肝菌用水浸10分鐘或至變軟,把菌的水分揸走,切丁,留浸菌水。
  • 3 洗米和藜麥,加入4湯匙浸菌水和2湯匙雞湯,再注入適量的水煲飯。
  • 4 燈籠椒切粗條,蘆筍切段,蘑菇切片,加入牛肝菌,用少許橄欖油、蒜茸、鹽和黑胡椒拌勻。和已醃好的雞肉鋪在烤盤上,放入已預熱 200度的烤箱烤20分鐘。先把蔬菜和菌取出,然後把生抽和蜂蜜掃在雞肉上,用180度再烤5分鐘。
  • 5 南瓜洗淨,切開頂部,把核刮去備用。
  • 6 把烤好的雞肉、蔬菜和菌切丁,和松子仁一起拌入煲好的藜麥飯內,再把飯放入南瓜,把整個南瓜以大火蒸10-12分鐘便完成!
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2016/11/29 發表 6,767 瀏覽

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