金瓜野菌雞肉藜麥飯
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把美味健康的食材用烤焗和蒸的方法做成一道營養全面的飯，色香味全，又可保留食物的原汁原味！
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
南瓜
1個
雞腿肉
1件
牛肝菌
10克
啡蘑菇
2個
白米
半杯
白藜麥
半杯
紅/黃燈籠椒
各1/4個
蘆筍
4條
松子仁
1湯匙
雞湯
3湯匙
蒜茸
1茶匙
料理酒
半茶匙
黑胡椒
少許
鹽巴
少許
糖
少許
太白粉
少許
生抽
半茶匙
蜂蜜
半茶匙
看全部食材
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1雞腿肉洗淨，抹乾水分，用刀背拍薄，用蒜茸、酒、鹽、黑胡椒丶糖和粟粉醃15分鐘。
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2牛肝菌用水浸10分鐘或至變軟，把菌的水分揸走，切丁，留浸菌水。
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3洗米和藜麥，加入4湯匙浸菌水和2湯匙雞湯，再注入適量的水煲飯。
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4燈籠椒切粗條，蘆筍切段，蘑菇切片，加入牛肝菌，用少許橄欖油、蒜茸、鹽和黑胡椒拌勻。和已醃好的雞肉鋪在烤盤上，放入已預熱 200度的烤箱烤20分鐘。先把蔬菜和菌取出，然後把生抽和蜂蜜掃在雞肉上，用180度再烤5分鐘。
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5南瓜洗淨，切開頂部，把核刮去備用。
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6把烤好的雞肉、蔬菜和菌切丁，和松子仁一起拌入煲好的藜麥飯內，再把飯放入南瓜，把整個南瓜以大火蒸10-12分鐘便完成！