滷肉米糕

列印

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前幾天天氣冷，以為現開始進入冬季，昨天和今天又突然熱了，所以立冬(補冬)只好溫補，做鹹的米糕來吃。以往印肉燥做米糕，現想把肉粽做法做米糕，應該㑹比較有料，用電子鍋料理，控制好水量，也是做出老少咸宜米糕。父母很挑食的人都說好吃。

份量5人份烹調時間30分鐘

長糯米 1台斤

乾香菇 100g

紅蔥頭切丁 50g

蝦仁 50g

大蒜 1支

滷五花肉

五花肉切片 150g

松露醬油 2茶匙

糖 1小匙

辣椒 1/2條

八角 3朵

1 說明食材如上。
2 先把五花肉(3肥7瘦)肉煮熟後，入油鍋燒微炸一下，切片加入所有食材，其中有松露醬油。把它放入電鍋內，外加1米杯半水，蒸10分鐘。跳起即取出。把醬油湯放入步驟3。
3 加入泡好1天長糯米，加入曾在鍋放油爆香紅蔥頭，蝦米，泡水後乾香菇切片一起炒好的。一起拌勻。
4 因泡過水長糯米(含水氣)勿再加入太多水，"水只要淹過"拌好糯米即可。上面舖滿滷肉片。電子鍋料理，蓋上鍋蓋，按上煮飯功能。跳起完成。
5 已煮好上面滷肉，下面油飯。
6 也可在跳起後馬上加入大蒜切片。要吃時一邊大蒜，一邊滷肉油飯拌勻。
7 "滷肉油飯"即完成，自己做滷肉香，配香菇糯米油飯好吃。