滷肉米糕
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前幾天天氣冷，以為現開始進入冬季，昨天和今天又突然熱了，所以立冬(補冬)只好溫補，做鹹的米糕來吃。以往印肉燥做米糕，現想把肉粽做法做米糕，應該㑹比較有料，用電子鍋料理，控制好水量，也是做出老少咸宜米糕。父母很挑食的人都說好吃。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
長糯米
1台斤
乾香菇
100g
紅蔥頭切丁
50g
蝦仁
50g
大蒜
1支
滷五花肉
五花肉切片
150g
松露醬油
2茶匙
糖
1小匙
辣椒
1/2條
八角
3朵
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1說明食材如上。 -
2先把五花肉(3肥7瘦)肉煮熟後，入油鍋燒微炸一下，切片加入所有食材，其中有松露醬油。把它放入電鍋內，外加1米杯半水，蒸10分鐘。跳起即取出。把醬油湯放入步驟3。
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3加入泡好1天長糯米，加入曾在鍋放油爆香紅蔥頭，蝦米，泡水後乾香菇切片一起炒好的。一起拌勻。
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4因泡過水長糯米(含水氣)勿再加入太多水，"水只要淹過"拌好糯米即可。上面舖滿滷肉片。電子鍋料理，蓋上鍋蓋，按上煮飯功能。跳起完成。
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5已煮好上面滷肉，下面油飯。
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6也可在跳起後馬上加入大蒜切片。要吃時一邊大蒜，一邊滷肉油飯拌勻。
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7"滷肉油飯"即完成，自己做滷肉香，配香菇糯米油飯好吃。
小撇步
電子鍋已之前泡水糯米，水不可加太多，才不㑹太軟或硬。