滷肉米糕

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前幾天天氣冷,以為現開始進入冬季,昨天和今天又突然熱了,所以立冬(補冬)只好溫補,做鹹的米糕來吃。以往印肉燥做米糕,現想把肉粽做法做米糕,應該㑹比較有料,用電子鍋料理,控制好水量,也是做出老少咸宜米糕。父母很挑食的人都說好吃。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

長糯米 1台斤
乾香菇 100g
紅蔥頭切丁 50g
蝦仁 50g
大蒜 1支
滷五花肉
五花肉切片 150g
松露醬油 2茶匙
1小匙
辣椒 1/2條
八角 3朵
  • 1 說明食材如上。
  • 2 先把五花肉(3肥7瘦)肉煮熟後,入油鍋燒微炸一下,切片加入所有食材,其中有松露醬油。把它放入電鍋內,外加1米杯半水,蒸10分鐘。跳起即取出。把醬油湯放入步驟3。
  • 3 加入泡好1天長糯米,加入曾在鍋放油爆香紅蔥頭,蝦米,泡水後乾香菇切片一起炒好的。一起拌勻。
  • 4 因泡過水長糯米(含水氣)勿再加入太多水,"水只要淹過"拌好糯米即可。上面舖滿滷肉片。電子鍋料理,蓋上鍋蓋,按上煮飯功能。跳起完成。
  • 5 已煮好上面滷肉,下面油飯。
  • 6 也可在跳起後馬上加入大蒜切片。要吃時一邊大蒜,一邊滷肉油飯拌勻。
  • 7 "滷肉油飯"即完成,自己做滷肉香,配香菇糯米油飯好吃。
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小撇步

電子鍋已之前泡水糯米,水不可加太多,才不㑹太軟或硬。

2016/11/08 發表 1,191 瀏覽

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