薑母麻油雞湯
用麻油煎過的薑和雞腿切塊再用米酒滾過，揮發的是酒精留下的是香濃雞湯，再加入水略滾過吃的到雞腿鮮美肉質。
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
食材
大雞腿
2隻
薑
1大塊
蔥段
約2枝的量
高麗菜
數片
調味料
麻油
3大匙
鹽
適量
雞精或香菇精
少許
米酒
3碗
水
3碗
-
1 雞腿去除多餘的肥油後洗淨剁大塊，薑拍扁後切片，蔥切段並將蔥白和蔥花分開。 -
2 鍋內放麻油將薑煎香。
-
3 雞腿皮朝下煎到上色後翻面再煎，煎到差不多時放入蔥白,鹽、香菇精或雞粉拌炒。
-
4 倒入米酒大火煮到酒精揮發(可聞味道判斷，酒精未揮發前會有嗆味).
-
5 待酒精揮發後加入水，大火煮滾。
-
6 煮到雞肉骨頭突出（如圖）
-
7 試湯鹹度調整後放入高麗菜煮熟。
-
8 加入蔥綠，並再滴點麻油即可享用。
-
9 香濃麻油雞湯和脆甜高麗菜，好適合立冬補一下。
討論共 0 則