薑母麻油雞湯
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用麻油煎過的薑和雞腿切塊再用米酒滾過，揮發的是酒精留下的是香濃雞湯，再加入水略滾過吃的到雞腿鮮美肉質。
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
大雞腿
2隻
薑
1大塊
蔥段
約2枝的量
高麗菜
數片
調味料
麻油
3大匙
鹽
適量
雞精或香菇精
少許
米酒
3碗
水
3碗
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1雞腿去除多餘的肥油後洗淨剁大塊，薑拍扁後切片，蔥切段並將蔥白和蔥花分開。 -
2鍋內放麻油將薑煎香。
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3雞腿皮朝下煎到上色後翻面再煎，煎到差不多時放入蔥白,鹽、香菇精或雞粉拌炒。
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4倒入米酒大火煮到酒精揮發(可聞味道判斷，酒精未揮發前會有嗆味).
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5待酒精揮發後加入水，大火煮滾。
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6煮到雞肉骨頭突出（如圖）
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7試湯鹹度調整後放入高麗菜煮熟。
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8加入蔥綠，並再滴點麻油即可享用。
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9香濃麻油雞湯和脆甜高麗菜，好適合立冬補一下。
