蠔油蘆筍牛肉

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家常菜看似簡單,但要能像外面餐廳一樣色香味俱全,還是得用點心思~

食材

無骨牛小排 170g
蘆筍 5支
小蘇打粉 約2g
約10cc
鹽、黑胡椒 適量
米酒 1小匙
蒜頭 2粒
蠔油 1大匙
太白粉 5g
15cc
辣椒 少許
  • 1 牛小排切約手指寬的條狀 以小蘇打粉、米酒、鹽、黑胡椒和水醃至少半小時 可再加少許油,防止牛肉下鍋沾黏
  • 2 蘆筍摘掉尾端老的部分,同時刨掉粗皮
  • 3 切成斜條狀較易沾裹上醬汁
  • 4 熱油爆香蒜末
  • 5 將牛肉炒至八、九分熟先盛放一邊
  • 6 蘆筍下鍋炒1-2分鐘
  • 7 將牛肉再加回鍋內,以蠔油、太白粉水略翻炒,加少許辣椒絲
  • 8 香噴噴、滑嫩嫩的蠔油牛肉最是下飯好菜!
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2016/11/11 發表 2,991 瀏覽

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