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家常菜看似簡單,但要能像外面餐廳一樣色香味俱全,還是得用點心思~

熱量
食材
無骨牛小排
170g
蘆筍
5支
小蘇打粉
約2g
約10cc
鹽、黑胡椒
適量
米酒
1小匙
蒜頭
2粒
蠔油
1大匙
太白粉
5g
15cc
辣椒
少許
  • 1
    牛小排切約手指寬的條狀 以小蘇打粉、米酒、鹽、黑胡椒和水醃至少半小時 可再加少許油,防止牛肉下鍋沾黏
  • 2
    蘆筍摘掉尾端老的部分,同時刨掉粗皮
  • 3
    切成斜條狀較易沾裹上醬汁
  • 4
    熱油爆香蒜末
  • 5
    將牛肉炒至八、九分熟先盛放一邊
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  • 6
    蘆筍下鍋炒1-2分鐘
  • 7
    將牛肉再加回鍋內,以蠔油、太白粉水略翻炒,加少許辣椒絲
  • 8
    香噴噴、滑嫩嫩的蠔油牛肉最是下飯好菜!
2016/11/11 發表 4,082 瀏覽
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