［一鍋到底］ 白酒蕃茄燉雞
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一鍋料理永遠都是常備好菜
這個料理沾麵包配白飯都好吃喔!!!
白酒煮到酒精揮發後只剩果香味
再配上濃濃蕃茄雞肉大家都喜歡
Bonswa小食光
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
土雞腿(大隻)
1隻
鯷魚
4小條
洋蔥
1-2個
白酒(不甜)
300ML
蒜
4瓣
蕃茄
3-4個
蕃茄佩斯(paste)
3大匙
鹽
適量
黑胡椒
適量
百里香 -可省略
2株
月桂葉 -可省略
2片
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11. 這邊直接用COSTCO買的切塊雞腿，以廚房紙擦乾後用鹽和黑胡椒抓醃置放10分鐘（雞腿要回到室溫), 另將洋蔥切絲, 蕃茄洗淨去蒂，滾刀切大塊備用
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2以些許橄欖油，中火把雞腿皮煎至金黃後，將雞肉撈起備用
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3同鍋加進小塊奶油後，中小火炒香洋蔥，待炒至半透明時加入蒜(帶皮拍扁)續炒，並適量加些幾滴熱水順便把鍋底焦香部分刮起拌炒
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4放入鯷魚後將醍魚壓碎拌炒
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5持續中火下雞肉及蕃茄塊，炒至蕃茄出汁並開始滾
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6下白酒至鍋中食材的8成高度，加入蕃茄佩斯(這個可加可不加，但加了會增加蕃茄味及增色)
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7燒滾後，放入百里香及月桂葉，加蓋以小火燉25~30分鐘、燜20分鐘
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8起鍋以塩調味，再以中大火些許收汁即完成。
