[一鍋到底] 白酒蕃茄燉雞

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一鍋料理永遠都是常備好菜
這個料理沾麵包配白飯都好吃喔!!!

白酒煮到酒精揮發後只剩果香味
再配上濃濃蕃茄雞肉大家都喜歡
Bonswa小食光
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

土雞腿(大隻) 1隻
鯷魚 4小條
洋蔥 1-2個
白酒(不甜) 300ML
4瓣
蕃茄 3-4個
蕃茄佩斯(paste) 3大匙
適量
黑胡椒 適量
百里香 -可省略 2株
月桂葉 -可省略 2片
  • 1 1. 這邊直接用COSTCO買的切塊雞腿,以廚房紙擦乾後用鹽和黑胡椒抓醃置放10分鐘(雞腿要回到室溫), 另將洋蔥切絲, 蕃茄洗淨去蒂,滾刀切大塊備用
  • 2 以些許橄欖油,中火把雞腿皮煎至金黃後,將雞肉撈起備用
  • 3 同鍋加進小塊奶油後,中小火炒香洋蔥,待炒至半透明時加入蒜(帶皮拍扁)續炒,並適量加些幾滴熱水順便把鍋底焦香部分刮起拌炒
  • 4 放入鯷魚後將醍魚壓碎拌炒
  • 5 持續中火下雞肉及蕃茄塊,炒至蕃茄出汁並開始滾
  • 6 下白酒至鍋中食材的8成高度,加入蕃茄佩斯(這個可加可不加,但加了會增加蕃茄味及增色)
  • 7 燒滾後,放入百里香及月桂葉,加蓋以小火燉25~30分鐘、燜20分鐘
  • 8 起鍋以塩調味,再以中大火些許收汁即完成。
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2017/01/04 發表 6,132 瀏覽

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討論共 2 則

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請問如果不加鯷魚會不會影響味道~?

4 個月前
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作者回應

你好~ 其實不會喔,加鯷魚是可以多了一點香氣在

3 個月前
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請問,鯷魚哪裡買?或是有什麼其他適合可以替代的。

6 個月前
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作者回應

不好意思沒注意到留言。鯷魚沒有能取代的噢 家樂福和costco都有賣
鯷魚還可以做煙花女義大利麵很好吃噢

5 個月前