番茄燉雞

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香煎雞腿加蕃茄、洋蔥一起燉煮,酸香夠味,食材豐富,有許多蔬菜在內很健康,燉熟的雞肉軟嫩,搭配紅紅醬汁也很下飯,也可以搭法式麵包沾著醬汁吃,別有異國風味。

食材

去皮蕃茄 3顆
去骨雞腿肉 300g
洋蔥 1/2顆
3顆
洋菇 10顆
西芹葉 少許
九層塔葉 少許
橄欖油 3大匙
﹝醃料﹞義大利香料 少許
﹝調料﹞高湯塊 1塊
蕃茄糊 1大匙
鹽、胡椒、糖、起司粉 適量
  • 1 蕃茄畫切十字以沸水燙過,撕去外皮,切大塊。
  • 2 雞腿抹上鹽、義大利香料醃半小時。
  • 3 少許橄欖油煎上色即可拿起。
  • 4 洋蔥切條狀、蒜、橄欖油炒香後放入蕃茄塊、西芹葉、九層塔葉、洋菇雞湯塊、蕃茄糊,上面放入雞腿塊。
  • 5 中小火一起煮20至30分鐘湯汁稍收乾,加鹽、胡椒、糖調味,起鍋前撒上起司粉即可。
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小撇步

沒有新鮮番茄,可以選用罐頭番茄,加入番茄糊燉煮後顏色與味道更濃郁。

2013/01/07 發表 1.4 萬 瀏覽

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