番茄燉雞
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香煎雞腿加蕃茄、洋蔥一起燉煮，酸香夠味，食材豐富，有許多蔬菜在內很健康，燉熟的雞肉軟嫩，搭配紅紅醬汁也很下飯，也可以搭法式麵包沾著醬汁吃，別有異國風味。
食材
去皮蕃茄
3顆
去骨雞腿肉
300g
洋蔥
1/2顆
蒜
3顆
洋菇
10顆
西芹葉
少許
九層塔葉
少許
橄欖油
3大匙
﹝醃料﹞義大利香料
少許
﹝調料﹞高湯塊
1塊
蕃茄糊
1大匙
鹽、胡椒、糖、起司粉
適量
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1蕃茄畫切十字以沸水燙過，撕去外皮，切大塊。 -
2雞腿抹上鹽、義大利香料醃半小時。
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3少許橄欖油煎上色即可拿起。
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4洋蔥切條狀、蒜、橄欖油炒香後放入蕃茄塊、西芹葉、九層塔葉、洋菇雞湯塊、蕃茄糊，上面放入雞腿塊。
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5中小火一起煮20至30分鐘湯汁稍收乾，加鹽、胡椒、糖調味，起鍋前撒上起司粉即可。
小撇步
沒有新鮮番茄，可以選用罐頭番茄，加入番茄糊燉煮後顏色與味道更濃郁。