義大利家傳蕃茄燉雞
食材
雞腿或半隻雞切塊
一公斤
洋蔥
一顆 切丁
橄欖油
三大匙
白酒
100ml
新鮮蕃茄或蕃茄罐頭
400g
鹽
適量
黑胡椒
適量
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1平底鍋小火加熱橄欖油後, 放入洋蔥丁煎香軟 -
2放入雞腿或雞肉塊, 中火煎至雙面上色. 大約需十分鐘.
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3加入白酒, 煮三分鐘讓酒氣散去並稍微收乾. 記得雞肉要偶爾翻面.
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4加入番茄丁塊, 用適量鹽和黑胡椒調味後加蓋, 小火燉煮至少20分鐘. 醬汁要是收太乾可以加水調整.
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5當叉子可以不費力插入雞肉最厚處即可熄火. 加蓋靜置至少10分鐘再呈盤食用.
小撇步
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