義大利家傳蕃茄燉雞


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我先聲明,這是一道定位稍微不明,但美味僅此一家的料理!今天要端出傳授我許多義大利家常料理,在我心中地位幾乎為食神的阿姨的代表菜《(變化版)獵人燉雞》

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
雞腿或半隻雞切塊
一公斤
洋蔥
一顆 切丁
橄欖油
三大匙
白酒
100ml
新鮮蕃茄或蕃茄罐頭
400g
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    平底鍋小火加熱橄欖油後, 放入洋蔥丁煎香軟
  • 2
    放入雞腿或雞肉塊, 中火煎至雙面上色. 大約需十分鐘.
  • 3
    加入白酒, 煮三分鐘讓酒氣散去並稍微收乾. 記得雞肉要偶爾翻面.
  • 4
    加入番茄丁塊, 用適量鹽和黑胡椒調味後加蓋, 小火燉煮至少20分鐘. 醬汁要是收太乾可以加水調整.
  • 5
    當叉子可以不費力插入雞肉最厚處即可熄火. 加蓋靜置至少10分鐘再呈盤食用.
小撇步

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2015/10/09 發表 6.4 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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米酒是不是不搭呢?

3 years ago
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作者回應

不要吧 XD 酒類沒有可以跳過沒關係的

3 years ago
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簡單又好吃,不加調味寶寶就吃的很開心!!

3 years ago
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作者回應

超健康營養der!

3 years ago
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任何白酒都可以嗎

3 years ago
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作者回應

只要是乾型(secco)的白酒都可以使用。如果取得有困難可以省略。

3 years ago
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雞肉不用事先處理嗎?

3 years ago
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作者回應

剁塊、拔除殘餘雞毛、沖洗殘餘血塊後用廚房紙巾或乾淨布拍乾等等都是基本動作。不用泡鹽水(brining)。要求美觀,像照片中雞腿尾端去皮骨的做法,你可以參考這個youtube影片:https://youtu.be/FDgIjAqeVYQ

3 years ago
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請問如果不用白酒可用其他的方式代替嗎?

3 years ago
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作者回應

可以省略白酒。否則一些啤酒我想也是可以的。

3 years ago
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請問一下白酒的部分有比較推薦哪一款白酒嗎?

3 years ago
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作者回應

只要是乾型(secco)的白酒都可以使用。如果取得有困難可以省略。

3 years ago