義大利家傳蕃茄燉雞

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義大利家傳蕃茄燉雞
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我先聲明，這是一道定位稍微不明，但美味僅此一家的料理！今天要端出傳授我許多義大利家常料理，在我心中地位幾乎為食神的阿姨的代表菜《（變化版）獵人燉雞》

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞腿或半隻雞切塊 一公斤
洋蔥 一顆 切丁
橄欖油 三大匙
白酒 100ml
新鮮蕃茄或蕃茄罐頭 400g
鹽 適量
黑胡椒 適量
  • 平底鍋小火加熱橄欖油後, 放入洋蔥丁煎香軟
    1 平底鍋小火加熱橄欖油後, 放入洋蔥丁煎香軟
  • 放入雞腿或雞肉塊, 中火煎至雙面上色. 大約需十分鐘.
    2 放入雞腿或雞肉塊, 中火煎至雙面上色. 大約需十分鐘.
  • 加入白酒, 煮三分鐘讓酒氣散去並稍微收乾. 記得雞肉要偶爾翻面.
    3 加入白酒, 煮三分鐘讓酒氣散去並稍微收乾. 記得雞肉要偶爾翻面.
  • 加入番茄丁塊, 用適量鹽和黑胡椒調味後加蓋, 小火燉煮至少20分鐘. 醬汁要是收太乾可以加水調整.
    4 加入番茄丁塊, 用適量鹽和黑胡椒調味後加蓋, 小火燉煮至少20分鐘. 醬汁要是收太乾可以加水調整.
  • 當叉子可以不費力插入雞肉最厚處即可熄火. 加蓋靜置至少10分鐘再呈盤食用.
    5 當叉子可以不費力插入雞肉最厚處即可熄火. 加蓋靜置至少10分鐘再呈盤食用.
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2015/10/09 發表 6.4 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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Krystal Jiang

米酒是不是不搭呢？

2 年前
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作者回應

不要吧 XD 酒類沒有可以跳過沒關係的

2 年前
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Joyu Chiu

簡單又好吃，不加調味寶寶就吃的很開心！！

2 年前
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作者回應

超健康營養der！

2 年前
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Jouan Chen

任何白酒都可以嗎

2 年前
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作者回應

只要是乾型（secco）的白酒都可以使用。如果取得有困難可以省略。

2 年前
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Jen Lwk

雞肉不用事先處理嗎？

2 年前
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作者回應

剁塊、拔除殘餘雞毛、沖洗殘餘血塊後用廚房紙巾或乾淨布拍乾等等都是基本動作。不用泡鹽水（brining）。要求美觀，像照片中雞腿尾端去皮骨的做法，你可以參考這個youtube影片：https://youtu.be/FDgIjAqeVYQ

2 年前
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Cheryl

請問如果不用白酒可用其他的方式代替嗎?

2 年前
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作者回應

可以省略白酒。否則一些啤酒我想也是可以的。

2 年前
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黃彥碩

請問一下白酒的部分有比較推薦哪一款白酒嗎？

2 年前
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作者回應

只要是乾型（secco）的白酒都可以使用。如果取得有困難可以省略。

2 年前

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