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絞肉真的是一個變化多端的好食材,
不論是台式,日式,西式等,
真的是媽媽料理好幫手,
今天就來介紹號稱泰式滷肉飯,
打拋豬~真的很下飯又營養均衡喔~

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
絞肉
400g
九層塔
100g
聖女小番茄
150g
大蒜
6瓣
紅蔥頭
2瓣
紅辣椒
1支
現擠檸檬汁
半顆
2大匙
調味料
米酒
1匙
醬油
1大匙
蠔油
1大匙
魚露
1大匙
黑糖
1大匙
  • 1
    準備好食材
  • 2
    小蕃茄燙過去皮;大蒜,紅蔥頭,紅辣椒切末,九層塔洗淨取葉使用,小蕃茄對切,檸檬擠汁備用。
  • 3
    熱鍋下油,轉中火,絞肉下鍋壓扁,煎到一面焦黃。
  • 4
    翻面後,將絞肉用鏟攪碎,稍微焦黃後,再下大蒜末及紅蔥頭末拌炒至香味飄出。
  • 5
    加入酒,拌勻
  • 廣告

  • 6
    加入辣椒炒勻
  • 7
    加入黑糖,醬油,蠔油,魚露等,拌勻,再加入小蕃茄,繼續拌勻收汁。
  • 8
    加入九層塔,九層塔熟,再淋上檸檬汁拌勻,即可起鍋。
  • 9
    這盤是加洋蔥版。可將半顆洋蔥切丁,先炒熟,在步驟8與九層塔一起加入,吃起來加量更健康。(^_-)
小撇步

1.絞肉一定要煎熟至水份收乾,才不會有肉腥味喔!
2.黑糖的味道與東南亞的調味料棕櫚糖較相似,若家中沒有黑糖,也可用二砂取代。
3.喜歡蕃茄口感的人,蕃茄也可切大塊些喔!
歡迎來逛逛陳太太的菜菜味~
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2016/11/05 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問沒有魚露味道會差很多嗎

2 years ago
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作者回應

魚露是提味的關鍵,但沒有也沒關係,做起來還是很好吃。但九層塔就不能不加了喔!

2 years ago