香煎牛排佐莓醬
描述
煎牛排時, 最好使用可開大火燒熱的鐵鍋, 這樣煎出來的牛肉才會外焦香, 內柔嫩 。食用時再淋上自製的藍莓醬, 微酸香甜, 助開胃。
搭配：
撞色奶酪蝶豆花：
https://icook.tw/recipes/176230
自製紅酒藍莓醬：
https://icook.tw/recipes/176224
步驟
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準備食材
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牛肉斷筋(用刀尖在肉上刺)表面灑鹽, 淋上欖欖油醃過
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取一鐵鍋 (可燒高溫, 避免使用不沾鍋), 加油中大火熱鍋, 待白煙冒出
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放入牛肉、奶油煎至兩面焦香
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取出放到濾網上, 撒上黑胡椒粉, 利用餘溫把有血水的地方加熱就完成
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加入配菜 同自製藍莓醬享用
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小撇步
▲營養師專欄▲
牛肉是含鐵量高的優質蛋白質來源，但霜降部位油脂含量較高，所以在其他餐次就要注意油脂的攝取量。喜歡吃蔬菜的人，蘆筍和紅蘿蔔可以再多一些，或是換成自己喜歡吃的蔬菜都可以補充膳食纖維，平衡食材營養之間的攝取。
【香煎牛排佐莓醬＋撞色奶酪蝶豆花 熱量】約595大卡/一人份
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