紅酒藍莓醬
描述
藍莓加了紅酒熬出來的果醬沒有這麼濃稠, 反而較偏液體, 用來當淋醬最棒了, 酒紅的色澤誘發人食慾, 天然微酸解膩助開胃。無論是搭配肉類或沙拉都很對味。
料理教學：
香煎牛排佐莓醬：https://icook.tw/recipes/176335
酥香魚排佐莓醬沙拉：https://icook.tw/recipes/176328
步驟
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藍莓洗淨瀝掉水份
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取一不沾鍋, 倒入紅酒、藍莓小火煮滾
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邊煮邊攪拌, 續煮5分鐘後關火降溫
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倒入果汁機打碎 (我的果汁機不耐熱, 所以等作法3放稍涼後, 才加入)
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加入橄欖油、鹽、白醋打勻
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倒回鍋中, 邊煮邊攪拌, 續煮3分鐘即完成 ※醬汁放涼後會比剛煮好時濃稠
小撇步
▲營養師專欄▲
藍莓有豐富的花青素及維他命Ｃ可以預防老化，橄欖油含有單元不飽和脂肪酸可以預防心血管病變，還有豐富的橄欖多酚，具抗氧化抗發炎的功效。
【紅酒藍莓醬 熱量】約98大卡/一人份
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