蔓越莓果凍藍莓夾心芝士蛋糕
描述
完整作法可參考影片：
https://www.youtube.com/watch?v=u92W405yIfM
鐵塔牌(Elle & Vire)是來自法國諾曼地地區的頂級乳製品
2005、2009、2010年榮獲法國農業部所舉辦的年度法國品牌乳製品大賽冠軍
而參與的評審裁判大多為M.O.F甜點大師及法國頂級餐廳主廚
仍能在眾多參賽的法國品牌中能脫穎而出連續幾年得到冠軍哦！
份量
時間
食材
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6g
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15g
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120g
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100g
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150g
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50g
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25g
步驟
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將餅乾用料理機打成碎狀，將無鹽奶油放入微波加熱成液狀後 倒入餅乾中混合均勻後放入模具中，再用湯匙壓平後放入冰箱冷藏定型
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先將吉利丁泡入熱水中，再稍加熱成液體狀備用 將法國鐵塔牌動物性鮮奶油打至九分發之後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用
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將已軟化的法國鐵塔牌發酵奶油用電打攪拌機打至變白 3.再將配方內的砂糖分三次加入後約鬆發狀 4.之後再將配方內的柳橙汁分三次加入，攪拌至完全融入發酵奶油
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5.接著將液狀的吉利丁倒入奶油糊中，以電動攪拌機打至均勻 再自冰箱取出先前打發的法國鐵塔牌動物性鮮奶油，以橡皮刮刀以翻拌的方式匀
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6.自冰箱取蛋糕模，先今入一半的奶油糊稍加抹平後 再放入喜愛的水果或是果醬，而今天放入的是冷凍的藍莓 之後再倒入剩餘的起士糊，再用刮刀抹平後放入冰箱冷藏至少一晚
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就像煮果醬一樣，在攪拌勺上可以劃出一道不閉合的線即可離火
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混合的吉利丁倒入攪拌至溶化
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待果醬溫度稍加冷卻且仍有流動性時，倒入已冷藏一晚的蛋糕 之後再用保鮮膜封好後，再放入冰箱冷藏至凝固成果凍即可
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確保果凍層已凝固之後就可以脫模
小撇步
PS.攪打奶油糊時，不管是加入砂糖或是柳橙汁時，都需要分次加入，且必須攪打到已融入之後才可以再加下一次哦！
1.鐵塔牌鮮奶油的穩定性是所有鮮奶油當中表現最好的，不僅可以快速打發成功容易操作之外，它的膨脹係數也是業界的第一名
完整圖文請參考：https://goo.gl/pn87k
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