香菜蒜泥烤雞

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幾個祕訣, 讓烤雞外皮相酥脆, 而且美味大加分喔!

食材

帶骨帶皮雞肉 4-6隻
香菜末 適量
蒜末 適量
醃料
醬油 1杯
1/2杯
1小匙
調味料
鹽巴 少許
黑胡椒粉 少許
  • 1 雞肉用少許醬油, 糖, 跟水醃一小時備用 將雞肉的皮跟肉輕輕劃開, 並將適量的香菜末及蒜末塞在皮肉中間
  • 2 烤盤上放烤架, 在把醃好的雞腿放置烤架上, 表面灑上少許的鹽巴跟黑胡椒粉, 用烤箱180度C 或 375度F 烤30-35分鐘
  • 3 烤15分鐘時, 將雞肉從烤箱取出, 在塗抹一層醃肉的醬汁
  • 4 烤到外皮酥脆, 雞肉全熟即完成
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小撇步

祕訣1: 將辛香料塞在肉與皮之間 , 可避免辛香料在烤箱中高溫烘烤時燒焦

祕訣2: 用烤架把雞肉架高 . 烤的過程當中, 雞皮會一直釋放油脂, 利用烤架, 可避免烹調過程中雞肉一直浸在雞油中. 一來可濾掉多餘的油脂, 二來吃起來也比較爽口

2012/03/09 發表 1.1 萬 瀏覽

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