醃漬花椰菜

2016/10/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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醃漬的花椰菜,口感爽脆,酸甜辣香各種滋味都有,單吃或當配菜都很合宜。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材 (5 人份 30 分鐘

白花椰菜 1顆
白酒醋(或白醋) 200CC
400CC
6大匙
洋蔥 半個
辣椒 2根
1小匙
  • 1 花椰菜切小朵,削除花梗粗硬的表皮。花梗可以留長一點,這部分也是很好吃的。
  • 2 熱水煮滾,加鹽1小匙,將花椰菜放入滾煮2分鐘,撈起備用。
  • 3 取另一鍋,將材料中的白酒醋、糖、洋蔥絲、辣椒和水混合,中火加熱滾煮5分鐘,熄火備用。
  • 4 玻璃瓶用熱水消毒後備用。 趁玻璃瓶子尚熱,將花椰菜放入玻璃瓶中。
  • 5 倒入熱白酒醋汁和裡面的洋蔥絲、辣椒,蓋過花椰菜,瓶口要稍留一點空間,趁熱蓋上蓋子。 靜置在陰涼處,至少入味2-3天後才食用。如果不打開賞味期可以長達1年。打開後要冷藏。
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小撇步

將花椰菜放入玻璃瓶中時,不要硬塞,以保持花椰菜形狀。

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討論共 6 則

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請問2~3天後即可直接食用嗎?不用再烹煮是嗎?

一個月前
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作者回覆

是已經可以直接食用了。

一個月前
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我吃素,不加洋蔥可以用其他取代嗎?

3個月前
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作者回覆

不加也可以,或者您也可以加一些檸檬片。大蒜也可以,不過吃素好像大蒜也是不行。
加月桂葉或新鮮義大利香菜也是可以。

3個月前
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可以用綠花椰菜嗎?紅酒醋適合嗎?

3個月前
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作者回覆

綠花椰菜也可以。紅酒醋也可以,只是可能會有些著色。

3個月前