小菜|蕗蕎漬 醃蕎頭鹽漬 甘醋 醋醬油漬

描述
夏天一起來醃蕗蕎吧
成品: 2瓶
難度: 初級
所需時間: 20分鐘 (等待時間: 7-14天)
份量
時間
步驟
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詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/8xmLa-OpP84
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先把玻璃瓶和其他工具用高溫消毒。
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蕗蕎/蕎頭清水沖洗,直到無沙泥,去除頭、尾處和外層薄皮。 如薄皮有傷痕處,需繼續剝去薄皮,直到無傷痕。再清洗一次。瀝乾水份備用。
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水和鹽混合,加熱至沸騰,放涼。
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蕗蕎/蕎頭放入已消毒的玻璃瓶中。倒入放涼的鹽水,蓋上蓋子。 每2-3天搖晃一次,打開蓋子,釋放氣體。
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兩星期後,把鹽漬蕗蕎/蕎頭浸泡在清水中浸泡4-5小時,才可吃用。
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[甘醋漬 ] 鹽漬蕗蕎/蕎頭浸泡在清水中浸泡4-5小時。瀝乾水份備用。
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醋和蜂蜜加熱至沸騰,放涼。
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蕗蕎/蕎頭放入已消毒的玻璃瓶中,倒入放涼的醋,蓋上蓋子。 封蓋後,放在陰涼處2-3星期。
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醋醬油漬 鹽漬蕗蕎/蕎頭浸泡在清水中浸泡4-5小時。瀝乾水份備用。
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醋、醬油、味醂加熱至沸騰,放涼。
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蕗蕎/蕎頭放入已消毒的玻璃瓶中,倒入放涼的醬油醋,蓋上蓋子。 封蓋後,放在陰涼處1星期。
小撇步
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