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蝸煮
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小菜|蕗蕎漬 醃蕎頭鹽漬 甘醋 醋醬油漬

小菜|蕗蕎漬 醃蕎頭鹽漬 甘醋 醋醬油漬

描述

夏天一起來醃蕗蕎吧

成品: 2瓶
難度: 初級
所需時間: 20分鐘 (等待時間: 7-14天)

6 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

鹽漬
甘醋漬
醋醬油漬

步驟

  • 詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/8xmLa-OpP84

  • 先把玻璃瓶和其他工具用高溫消毒。

  • 蕗蕎/蕎頭清水沖洗,直到無沙泥,去除頭、尾處和外層薄皮。 如薄皮有傷痕處,需繼續剝去薄皮,直到無傷痕。再清洗一次。瀝乾水份備用。

  • 水和鹽混合,加熱至沸騰,放涼。

  • 蕗蕎/蕎頭放入已消毒的玻璃瓶中。倒入放涼的鹽水,蓋上蓋子。 每2-3天搖晃一次,打開蓋子,釋放氣體。

  • 兩星期後,把鹽漬蕗蕎/蕎頭浸泡在清水中浸泡4-5小時,才可吃用。

  • [甘醋漬 ] 鹽漬蕗蕎/蕎頭浸泡在清水中浸泡4-5小時。瀝乾水份備用。

  • 醋和蜂蜜加熱至沸騰,放涼。

  • 蕗蕎/蕎頭放入已消毒的玻璃瓶中,倒入放涼的醋,蓋上蓋子。 封蓋後,放在陰涼處2-3星期。

  • 醋醬油漬 鹽漬蕗蕎/蕎頭浸泡在清水中浸泡4-5小時。瀝乾水份備用。

  • 醋、醬油、味醂加熱至沸騰,放涼。

  • 蕗蕎/蕎頭放入已消毒的玻璃瓶中,倒入放涼的醬油醋,蓋上蓋子。 封蓋後,放在陰涼處1星期。

小撇步

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