海南雞飯(電子鍋版本)
描述
軟嫩帶彈性的雞肉沾著鹹香帶點微辣的醬汁~配著吸附滿雞汁與雞油晶瑩飽滿的米飯~讓人一吃停不下來美味~
食材
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步驟
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事先將雞肉用鹽醃漬~使用雞肉重量1%的鹽~350克雞肉使用3.5克鹽~醃漬4小時~我一般中午醃漬下午料理
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醬汁準備~醬汁可以先備好~可以讓食材香氣有時間相容~蔥切末~薑切碎~蒜頭切碎~辣椒切碎~之後糖先與水融化~就可將全部食材拌勻備用
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下洗淨一量杯(240cc)份量的白米
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排入醃好的雞肉~在雞肉上面放上薑片~蔥~排上香茅~放入一量杯水(因在煮時雞油與雞湯都會被飯吸飽飽~所以今天沒加高湯)按下煮飯鍵
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上桌享用~因雞肉事先醃漬~用1%鹽醃漬的雞肉不乾柴~另外也讓米飯帶些淡淡甘鹹味
小撇步
*一直在文中沒特別說到班蘭葉,班蘭葉是海南雞飯裡的的一個重要香草之一~若家中有班蘭葉可以在煮飯時適量加入~味道會更地道!
