海南雞飯(電子鍋製作)

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使用電子鍋,使用塩麴醃入味的雞肉,鮮美的雞汁融化在米飯中,雞肉和米飯融合為一,整個雞飯可說是香味四溢,保留雞肉的原汁原味,美味極致。

食材 (2 人份

雞腿肉(去骨) 1片
塩麴 1大匙
白米 2量米杯
2量米杯
調味料 分組1
分組1
料理酒 2大匙
味醂 2大匙
半小匙
薑末(含汁) 1大匙
蒜末 1大匙
味素(雞骨風味,化學無添加) 1大匙
  • 1 這是我使用的塩麴。 第一:將雞腿肉用叉子表面叉洞,然後放入塩麴1大匙,充分揉搓,放置冷藏1晚。
  • 2 用塩麴醃上一天的雞腿肉,在麴菌的酵素作用之下,肉質軟嫩鮮美,塩味中帶著天然的甘甜。 沒有塩麴,也可以用一般的塩巴,1小匙塩和少許胡椒粉混合代替。
  • 3 第二:白米洗好之後,放入水,浸泡30分鐘。 第三:將調味料放入浸泡的白米鍋中,用筷子混合好。 第四:將雞肉皮朝下,直接放在米上。 第五:按下炊飯鍵。
  • 4 第六:時間到,悶10分鐘。 第七:將雞肉取出,稍微放涼(比較好切) 第八:將飯拌勻。
  • 5 第九:調好醬汁。(也可以省略) 醬汁: 醬油2小匙 酢1大匙 砂糖2小匙 熱水半杯(量米杯) 混合調均至砂糖融化。 再放入 薑切成細丁(1小段) 葱花(1支) 紅辣椒丁(少許)
  • 6 第十:將雞肉切好,放在盤子上,旁邊擺上米飯,最後淋上醬汁。 可搭配塩麴泡菜,慢慢享用
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2015/11/10 發表 5,388 瀏覽

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