整顆栗子香菇炊飯

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時序進入秋冬,就是栗子最美味的季節。新鮮栗子處理後和米.香菇加入一些簡單調味炊煮後,熱呼呼一起送進嘴裡慢慢咀嚼,香甜迷人的鬆軟栗子交織著米飯香和香菇味,瞬間滿嘴幸福,滿身溫暖。
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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

新鮮栗子 300g
白米 2.5米杯
乾香菇 6朵
乾昆布 8cm長段
調味料
醬油 1/2大匙
清酒 2大匙
水(泡昆布用) 800cc
2小匙
  • 1先準備將新鮮栗子去皮
  • 2燒一鍋熱開水,水滾後熄火,放入栗子泡約3分鐘,趁不燙手時,立刻用手搓一搓,皮很容易就可以輕輕鬆鬆去除囉 (如果太燙可準備一條乾淨的布,將栗子趁熱撈起置於布上包起來搓揉) *Rachel的栗子輕鬆去皮影音https://goo.gl/531803
  • 3將去好皮的栗子用薄鹽水泡5分鐘,等煮好可以保持漂亮的顏色
  • 4將8cm乾昆布放入900cc水泡半小時做成昆布水 (雖然等等只需要500cc水,但因為乾昆布會吸水,所以一定要加多一點水,泡著就好,不用煮)
  • 5(忘了拍) 白米洗淨用篩子瀝乾水分先靜置,香菇用水泡軟瀝乾水分切條
  • 6因為栗子和米飯熟成時間不同(栗子需要較長時間),所以如果想吃漂亮的整顆栗子飯,必須先將栗子先稍微蒸過,所以先起一蒸鍋,先將栗子放入蒸15分鐘
  • 7電子鍋放入洗淨的米+500cc昆布水後,放入香菇及所有調味料迅速拌一下後最上面放上栗子,然後馬上按一般煮飯程序煮熟
  • 8哇~香噴噴栗子飯就煮好了
  • 9
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小撇步

1.千萬不要先將昆布水和調味料泡著米,因為鹽的滲透力會讓米芯煮不熟,記得要煮的時候再放調味料
2.歡迎收看Rachel的栗子輕鬆去皮影音更清楚 https://goo.gl/531803

2016/10/18 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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你好,請問若不是用昆布水是用一般水差別會很大嗎?

2 個月前
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請問栗子哪裡買的到

2 個月前