全部分類 家常食材 海鮮 蟹類 (212) 滑蛋醬爆蟹 分享傳送傳送列印 週末廚記 8 食譜 11 粉絲 追蹤 187 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 秋天是吃蟹的季節 我喜歡滿滿蟹黃的沙母 就用沙母來做這道餐廳級菜色 份量 2 人份 食材 中小型沙母 4隻 青蔥 一把 蒜末 一大匙 薑末 一大匙 蛋 2顆 調味料 甜麵醬 2大匙 米酒 4大匙 醬油 一匙 烏醋 少許 1 活沙母開殼去腮洗淨切塊 2 大火熱油鍋將螃蟹過油稍微煎炸定型 約5分鐘後起鍋 3 另起一鍋 熱油後依序加入甜麵醬及米酒 待醬料融解後加入蒜末及薑末爆香 4 香味出現後下螃蟹炒勻再加入醬油拌炒 如果覺得醬汁太乾，此時可加一點水 5 續入蛋液及蔥段略為拌炒後 蓋鍋中小火悶2分鐘讓蛋液均勻沾附醬汁及螃蟹 6 起鍋前加入少許烏醋提味即完成 小撇步 螃蟹一定要吃活的！ 蟹殼在油炸階段要小心輕巧 不要讓蟹黃流掉了 2016/10/17 發表 8,646 瀏覽
![[套房不日常]醬油蟹(螃蟹醬)](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F315120%2F0f9f7fa12cf0d695.jpg&width=200)
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