滑蛋醬爆蟹


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秋天是吃蟹的季節
我喜歡滿滿蟹黃的沙母
就用沙母來做這道餐廳級菜色

份量
2 人份
食材
一把
一大匙
一大匙
2顆
調味料
2大匙
4大匙
一匙
少許
  • 1
    活沙母開殼去腮洗淨切塊
  • 2
    大火熱油鍋將螃蟹過油稍微煎炸定型 約5分鐘後起鍋
  • 3
    另起一鍋 熱油後依序加入甜麵醬及米酒 待醬料融解後加入蒜末及薑末爆香
  • 4
    香味出現後下螃蟹炒勻再加入醬油拌炒 如果覺得醬汁太乾,此時可加一點水
  • 5
    續入蛋液及蔥段略為拌炒後 蓋鍋中小火悶2分鐘讓蛋液均勻沾附醬汁及螃蟹
  • 6
    起鍋前加入少許烏醋提味即完成
小撇步

螃蟹一定要吃活的!
蟹殼在油炸階段要小心輕巧
不要讓蟹黃流掉了

2016/10/17 發表 8,646 瀏覽
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