麻油雞麵線

Feng  Lin
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描述

入秋涼涼的天,正是為冬天儲存能量的時候,麻油的營養與雞肉的蛋白質...等,加上先人智慧的料理方式-麻油雞料理,完成後加上麵線,香噴噴魅力無法擋,火速來一碗,進補又有飽足感。

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食材

300-400g
2顆
6-8顆
1小塊
2米杯
2米杯
1把
1-2大匙
0.5大匙

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗;老薑切片。

    1.準備食材,清理與清洗;老薑切片。

  • 2.起鍋,開小火,倒入一般食用油,放入薑片,煸出香氣,完成後先將薑片取出。

    2.起鍋,開小火,倒入一般食用油,放入薑片,煸出香氣,完成後先將薑片取出。

  • 3.再倒入麻油,將蛋兩面煎至淺金黃(可半熟或全熟),完成後先取出。

    3.再倒入麻油,將蛋兩面煎至淺金黃(可半熟或全熟),完成後先取出。

  • 4.把紅棗與薑片及雞肉放入。

    4.把紅棗與薑片及雞肉放入。

  • 5.煎至雞肉表面轉白色且微微洽洽。

    5.煎至雞肉表面轉白色且微微洽洽。

  • 6.加入米酒與水,煮滾,至雞肉熟成(依個人喜歡的口感),約3-8分鐘(也因個人口感及雞種不同,煮食的時間也會不同)。

    6.加入米酒與水,煮滾,至雞肉熟成(依個人喜歡的口感),約3-8分鐘(也因個人口感及雞種不同,煮食的時間也會不同)。

  • 7.再加入麵線及煎好的蛋,至麵線熟成。(若使用鹹味麵線需先清洗2-3次,洗去鹹度,避免過鹹)。

    7.再加入麵線及煎好的蛋,至麵線熟成。(若使用鹹味麵線需先清洗2-3次,洗去鹹度,避免過鹹)。

  • 8.盛碗。

    8.盛碗。

小撇步

1.紅棗可不加或以枸杞替代。
2.本食譜亦可省略蛋的食材與步驟。
3.亦可使用全酒料理。(水量改為酒)。

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Feng  Lin
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留言

共 5 則
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  • 乖乖
    乖乖

    請問熱量如何計算

  • Bo Lo
    Bo Lo

    是煎蛋的麻油 直接放肉下去嗎?

    您好! 是的。

  • Weis Leng
    Weis Leng

    不好意思,大概几人份?

    您好! 這個份量約2-3人份。(若食量大或份數要增加,可多1把麵線再多一點湯即可)

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