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麻油雞麵線

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麻油雞麵線
Feng Lin
Feng Lin
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描述

入秋涼涼的天，正是為冬天儲存能量的時候，麻油的營養與雞肉的蛋白質...等，加上先人智慧的料理方式-麻油雞料理，完成後加上麵線，香噴噴魅力無法擋，火速來一碗，進補又有飽足感。

歡迎您來逛逛喔~
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食材

步驟

  • 1.準備食材，清理與清洗；老薑切片。

    1.準備食材，清理與清洗；老薑切片。

  • 2.起鍋，開小火，倒入一般食用油，放入薑片，煸出香氣，完成後先將薑片取出。

    2.起鍋，開小火，倒入一般食用油，放入薑片，煸出香氣，完成後先將薑片取出。

  • 3.再倒入麻油，將蛋兩面煎至淺金黃（可半熟或全熟），完成後先取出。

    3.再倒入麻油，將蛋兩面煎至淺金黃（可半熟或全熟），完成後先取出。

  • 4.把紅棗與薑片及雞肉放入。

    4.把紅棗與薑片及雞肉放入。

  • 5.煎至雞肉表面轉白色且微微洽洽。

    5.煎至雞肉表面轉白色且微微洽洽。

  • 6.加入米酒與水，煮滾，至雞肉熟成（依個人喜歡的口感），約3-8分鐘（也因個人口感及雞種不同，煮食的時間也會不同）。

    6.加入米酒與水，煮滾，至雞肉熟成（依個人喜歡的口感），約3-8分鐘（也因個人口感及雞種不同，煮食的時間也會不同）。

  • 7.再加入麵線及煎好的蛋，至麵線熟成。（若使用鹹味麵線需先清洗2-3次，洗去鹹度，避免過鹹）。

    7.再加入麵線及煎好的蛋，至麵線熟成。（若使用鹹味麵線需先清洗2-3次，洗去鹹度，避免過鹹）。

  • 8.盛碗。

    8.盛碗。

小撇步

1.紅棗可不加或以枸杞替代。
2.本食譜亦可省略蛋的食材與步驟。
3.亦可使用全酒料理。（水量改為酒）。

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Feng Lin 1,167 食譜 1.2 萬 粉絲

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留言

共 5 則
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  • 乖乖
    乖乖

    請問熱量如何計算

  • Bo Lo
    Bo Lo

    是煎蛋的麻油 直接放肉下去嗎？

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好！ 是的。

  • Weis Leng
    Weis Leng

    不好意思，大概几人份？

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好! 這個份量約2-3人份。(若食量大或份數要增加，可多1把麵線再多一點湯即可)

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