五步驟麻油雞！零廚藝手工麻油麵線
描述
不要以為麻油雞是多pro級的料理，待我分解動作之後就知道其實五個步驟就可以完成了呢!!!
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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雞腿洗淨、老薑去部分皮(註1)拍扁備用
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煎或炒到七八分熟加入米酒，先大火揮發掉酒精留下甜度
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蓋上鍋蓋慢火煮20~30分鐘(或悶，視個人喜好的雞肉口感而定)然後就可以起鍋
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同場加映「零廚藝手工麻油麵線」
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另起一鍋滾水
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枸杞泡水軟化並洗淨
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水滾後轉小火(註3)放入手工麵線，麵線熟透後撈起、淋上麻油湯、灑上枸杞即可
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這個做法完全沒有加水及調味料，米酒跟雞肉本身的甜度我就覺得很棒了，如果無法接受，視個人喜好調整米酒與水的比例是沒問題的，加一點鹽巴雞粉也OK~
小撇步
註：
1. 老薑去皮較不燥熱
2. 黑麻油發煙點約170度，大火爆薑容易使麻油變質
3. 小火煮麵線才不易起泡
4. 雞肉沾醬我用醬油膏+番茄醬，別有一番風味喔!!● 莉地亞小姐的零廚藝食譜：http://engo0305.pixnet.net/blog
