麻油雞麵線
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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熱鍋不放油，將雞皮朝下，中小火煎出油脂來
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下雞腿塊，加兩大匙麻油拌炒
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將雞肉炒香後加米酒及水(或全酒不加水)，讓雞肉滾煮到軟。 在滾煮的同時起一鍋滾水煮麵線
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雞肉滾煮約五分鐘後加入高麗菜，再淋上一大匙麻油增添香氣，此時可以試味道依個人口味看需要加鹽否。 起鍋前將燙熟的麵線拌入雞湯中稍微吸收一下麻油雞即可起鍋囉
小撇步
1.一開始煸薑片時不要用麻油，可用一般食用油或煸出雞油，麻油高溫久煮會苦以及燥熱。
2.若敢吃全酒也可以將水用米酒全部取代唷，將酒煮到酒精揮發湯頭會很清甜
3.喜歡湯頭帶甜味也可以加枸杞及紅棗喔
4.選擇的麵線若有鹹度請斟酌要不要放鹽
