伯爵茶檸檬奶霜貝果【麥典麵包專用粉】
描述
貝果屬於麵包的一種，是猶太人傳統食物，把發酵過的麵糰放入沸水裡燙過，再放進烤箱裡烘烤，依自己喜好添加不同食材，做出各式口味的貝果。因為不含油脂，吃起來外部有嚼勁，內部鬆軟，直接吃或做成三明治都很適合。
伯爵茶清新的口感，有淡淡佛手柑的香味，直接喝或製作甜點風味非常迷人，延續昨晚喝完的香氣，今天拿來製作貝果，搭配甜甜的檸檬奶霜，是不是很享受啊，來看看肉桂怎麼做吧！
份量
時間
食材
步驟
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這次使用麥典實作工坊麵包專用粉製作麵包，麥典麵粉經過零下15度的冷凍製程處理，可以避免穀物裡的蟲蟲長出來破壞麵粉的新鮮度。並且不使用酵素與維生素C等添加物，整體麵粉質地，媲美日本精緻麵粉喔！
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準備所有材料。
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伯爵紅茶粉倒入水裡浸泡5分鐘。
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將麵糰材料(紅茶水+糖+鹽+麥典麵包專用粉+即溶酵母)放入麵包機，選擇〈攪拌+發酵〉程式。圖中是麵糰攪拌完成後，取出觀察麥典麵包麵粉發酵狀況，我覺得發酵能力良好，膨脹顏色形狀很完整，靠近時還可聞到濃濃的伯爵茶葉味。
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從麵包機取出麵糰用手壓出空氣，整理成圓形後延展性也佳，非常容易出筋，也就是說就算不使用麵包機，用手製作麵糰也很適合ㄛ!(可參考麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 創意檢視編號118488
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均分成6個大小相同的麵糰。
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麵糰用擀麵棍桿成橢圓形再捲起來，另一端末點用手壓扁，再捲起壓住另一端壓住封口。
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將麵糰放在正中間，放入未啟動的烤箱裡進行第二次發酵。
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發酵時間隨季節冷熱不同，只要發酵至比原來膨脹1.5-2倍就可以。
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湯鍋加水與蜂蜜煮到沸騰轉小火，把麵糰放進去，每面停留30秒，瀝乾水份放在舖有烘焙指的烤盤上。
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烤箱先用200℃預熱，然後將麵糰放入烤箱先以200℃烘烤15分鐘，完成後將麵包取出放冷。
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將檸檬乳酪奶霜全部材料放一起，混和攪拌均勻即可。
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小撇步
上傳包含麥典麵包粉的跟著做照片，即可參加烘焙跟著做加碼活動！
肉桂打噴嚏 X 麥典實作工坊食譜開發
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