芝麻蔓越莓貝果 芝麻蔓越莓貝果

芝麻蔓越莓貝果


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芝麻蔓越莓貝果

份量
8 人份
食材
300克
200克
40克
20克
少許
250克
些許
配料
適量
  • 1
    除了玄米油及將其他材料揉成團。成團後加入玄米油再揉成三光狀態(手光盆光麵糰光)。揉至軟度如耳垂般的軟度即可,不需達到薄膜狀態。最後攪入蔓越莓乾。
  • 2
    成團後放入盆中後用保鮮膜蓋著放入微波爐或烤箱的密閉空間(放杯熱水在旁)進行第一次發酵(約60分鐘)。 發酵完成的判斷1.麵糰有變大至快2倍狀態。2.手指插入麵團後無回彈代表發酵好了。 發酵完成後,再分割100g/一個(或分割成八份),整圓後靜置10分鐘。
  • 3
    靜置後,再中間挖個洞像甜甜泉一樣造型。完成整形後,再進行第二次發酵。(約1小時)
  • 4
    發酵完成前五分鐘,煮鍋糖水(1000cc+2大匙糖),煮滾後轉小火,將發酵完成的貝果放入糖水中煮(雙面各20秒),煮好放入烤盤中
  • 5
    預熱烤箱(200度),預熱好後再放入貝果烤約20分鐘表面上色即可完成。
  • 6
    完成
小撇步

1.法國粉可用高筋麵粉取代
2.煮麵糰不要煮太久,表面會皺皺的。
3.保存可冷凍保存,需食用時,先退冰後,噴水進烤箱回烤即可。

2018/11/21 發表 1,478 瀏覽
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