烏魚子義大利麵

野犬
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一直以為這道料理是日系產品,查了資料才知道原來烏魚子義大利麵竟是義大利南部的家常菜。而烏魚子竟然也是由義大利傳入中國再到日本。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

半片
1/2條切小段
3瓣切片
一些切碎
2大匙
  • 烏魚子去皮膜後泡一下高梁酒10分鐘。
點火,將烏魚子燒至表面有些金黃色。
PS:只用1個半片

    烏魚子去皮膜後泡一下高梁酒10分鐘。 點火,將烏魚子燒至表面有些金黃色。 PS:只用1個半片

  • 一半的烏魚子切薄片備用,一半切丁後用手捏成碎粒備用。

    一半的烏魚子切薄片備用,一半切丁後用手捏成碎粒備用。

  • 冷鍋,將蒜片、2大匙橄欖油倒入鍋中,小火將蒜片炸至金黃色然後,將蒜片盛起備用。

    冷鍋,將蒜片、2大匙橄欖油倒入鍋中,小火將蒜片炸至金黃色然後,將蒜片盛起備用。

  • 熄火,趁油尚有餘熱將油倒入烏魚子碎裡,與烏魚子拌勻。

    熄火,趁油尚有餘熱將油倒入烏魚子碎裡,與烏魚子拌勻。

  • ●起大鍋,裝水加鹽,煮滾後,放入義大利麵,將麵煮熟。
●麵煮的差不多時,原油鍋放入辣椒丁小火爆香,將烏魚子碎也放入炒一下。

    ●起大鍋,裝水加鹽,煮滾後,放入義大利麵,將麵煮熟。 ●麵煮的差不多時,原油鍋放入辣椒丁小火爆香,將烏魚子碎也放入炒一下。

  • 將煮好的義大利麵加入,加鹽、黑胡椒、義大利香菜、羅勒葉,拌勻。若太乾則加一些煮麵水

    將煮好的義大利麵加入,加鹽、黑胡椒、義大利香菜、羅勒葉,拌勻。若太乾則加一些煮麵水

  • 盛盤後將剩餘的羅勒葉末、香蒜片及烏魚子片加以裝飾即可。

    盛盤後將剩餘的羅勒葉末、香蒜片及烏魚子片加以裝飾即可。

小撇步

燒烏魚子時如果直接點火燒不太起來,放在平底鍋小火稍微加熱就可以點起來,要小心火燭,先拿個鍋蓋或炒菜鍋在旁預備火勢太猛時遮一下。

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