烏魚子義大利麵

2016/10/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一直以為這道料理是日系產品,查了資料才知道原來烏魚子義大利麵竟是義大利南部的家常菜。而烏魚子竟然也是由義大利傳入中國再到日本。
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食材 (3 人份 45 分鐘

義大利麵 250g
烏魚子 半片
紅辣椒 1/2條切小段
蒜頭 3瓣切片
羅勒葉或九層塔 一些切碎
高梁酒或米酒 1大匙
橄欖油 2大匙
鹽、黑胡椒 適量
義大利香菜parsley 適量
  • 1 烏魚子去皮膜後泡一下高梁酒10分鐘。 點火,將烏魚子燒至表面有些金黃色。 PS:只用1個半片
  • 2 一半的烏魚子切薄片備用,一半切丁後用手捏成碎粒備用。
  • 3 冷鍋,將蒜片、2大匙橄欖油倒入鍋中,小火將蒜片炸至金黃色然後,將蒜片盛起備用。
  • 4 熄火,趁油尚有餘熱將油倒入烏魚子碎裡,與烏魚子拌勻。
  • 5 ●起大鍋,裝水加鹽,煮滾後,放入義大利麵,將麵煮熟。 ●麵煮的差不多時,原油鍋放入辣椒丁小火爆香,將烏魚子碎也放入炒一下。
  • 6 將煮好的義大利麵加入,加鹽、黑胡椒、義大利香菜、羅勒葉,拌勻。若太乾則加一些煮麵水
  • 7 盛盤後將剩餘的羅勒葉末、香蒜片及烏魚子片加以裝飾即可。
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小撇步

燒烏魚子時如果直接點火燒不太起來,放在平底鍋小火稍微加熱就可以點起來,要小心火燭,先拿個鍋蓋或炒菜鍋在旁預備火勢太猛時遮一下。

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