烏魚子義大利麵
一直以為這道料理是日系產品，查了資料才知道原來烏魚子義大利麵竟是義大利南部的家常菜。而烏魚子竟然也是由義大利傳入中國再到日本。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
3
人份
時間
45
分鐘
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烏魚子去皮膜後泡一下高梁酒10分鐘。 點火，將烏魚子燒至表面有些金黃色。 PS:只用1個半片
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一半的烏魚子切薄片備用，一半切丁後用手捏成碎粒備用。
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冷鍋，將蒜片、2大匙橄欖油倒入鍋中，小火將蒜片炸至金黃色然後，將蒜片盛起備用。
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熄火，趁油尚有餘熱將油倒入烏魚子碎裡，與烏魚子拌勻。
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●起大鍋，裝水加鹽，煮滾後，放入義大利麵，將麵煮熟。 ●麵煮的差不多時，原油鍋放入辣椒丁小火爆香，將烏魚子碎也放入炒一下。
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將煮好的義大利麵加入，加鹽、黑胡椒、義大利香菜、羅勒葉，拌勻。若太乾則加一些煮麵水
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盛盤後將剩餘的羅勒葉末、香蒜片及烏魚子片加以裝飾即可。
小撇步
燒烏魚子時如果直接點火燒不太起來，放在平底鍋小火稍微加熱就可以點起來，要小心火燭，先拿個鍋蓋或炒菜鍋在旁預備火勢太猛時遮一下。
陳國銓
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