最佳飯友【梅干扣肉 】電鍋料理
描述
簡單的幾個步驟，美味上桌！光是這香氣四溢的梅干菜和醬汁，就讓生病而胃口相當不好的蘇菲，自己乖乖地扒完一碗飯了！
詳細圖片作法 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/240771904-最佳飯友【梅干扣肉-】電鍋料理
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份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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梅干菜用清水洗淨後,泡水約30分鐘泡軟，梅干菜在製作過程中會夾雜一些細砂,需沖洗乾淨，否則會吃到細沙。泡好後擰乾切小段備用。
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將五花肉切塊（約1公分厚），川燙後洗淨，再加入醃肉醬料抓勻，醃製約30分鐘。
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將醃製好的五花肉放入熱好的油鍋，雙面煎至有赤黃色，鎖住肉汁。
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將煎好的五花肉取出，排列於碗公中。
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用煎五花肉的油鍋再加些油，放入擰乾的梅干菜，炒香梅干菜後，再加半碗水、剩餘的醃肉醬料和醬油膏。（視梅干菜的鹹度再調整醬油膏的用量）
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將炒好的梅干菜放入碗公中。
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碗公上蓋上盤子，放入電鍋中，以防電鍋水氣滴入。外鍋加4杯水（喜歡較軟爛的，外鍋可以再多加水），蒸好後約悶30分鐘後取出。
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先將碗公中的醬汁倒到小碗中，再用較大的盤子扣住碗公，將梅干扣肉倒扣出來。
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淋上步驟8的醬汁，盛盤上桌囉！
小撇步
倒扣蒸好的梅干扣肉時，一定要先將湯汁倒出，再用較大的盤子壓緊後，快速倒扣出來，這樣仍會保持碗公形狀，湯汁也不會浪費掉。
