最佳飯友【梅干扣肉 】電鍋料理

2016/10/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單的幾個步驟,美味上桌!光是這香氣四溢的梅干菜和醬汁,就讓生病而胃口相當不好的蘇菲,自己乖乖地扒完一碗飯了!

詳細圖片作法 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/240771904-最佳飯友【梅干扣肉-】電鍋料理
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食材 (6 人份 120 分鐘

五花肉 600g
梅干菜1卷 約120g
醃肉醬料
醬油 5匙
米酒 2匙
五香粉 1匙
1匙
蜂蜜 2匙
白醋 1匙
蒜末 少許
梅干菜炒料
半碗
剩餘的醃肉醬料 少許
醬油膏 少許
  • 1 梅干菜用清水洗淨後,泡水約30分鐘泡軟,梅干菜在製作過程中會夾雜一些細砂,需沖洗乾淨,否則會吃到細沙。泡好後擰乾切小段備用。
  • 2 將五花肉切塊(約1公分厚),川燙後洗淨,再加入醃肉醬料抓勻,醃製約30分鐘。
  • 3 將醃製好的五花肉放入熱好的油鍋,雙面煎至有赤黃色,鎖住肉汁。
  • 4 將煎好的五花肉取出,排列於碗公中。
  • 5 用煎五花肉的油鍋再加些油,放入擰乾的梅干菜,炒香梅干菜後,再加半碗水、剩餘的醃肉醬料和醬油膏。(視梅干菜的鹹度再調整醬油膏的用量)
  • 6 將炒好的梅干菜放入碗公中。
  • 7 碗公上蓋上盤子,放入電鍋中,以防電鍋水氣滴入。外鍋加4杯水(喜歡較軟爛的,外鍋可以再多加水),蒸好後約悶30分鐘後取出。
  • 8 先將碗公中的醬汁倒到小碗中,再用較大的盤子扣住碗公,將梅干扣肉倒扣出來。
  • 9 淋上步驟8的醬汁,盛盤上桌囉!
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小撇步

倒扣蒸好的梅干扣肉時,一定要先將湯汁倒出,再用較大的盤子壓緊後,快速倒扣出來,這樣仍會保持碗公形狀,湯汁也不會浪費掉。

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