[🍱電鍋料理] 梅干扣肉

Angel

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[🍱電鍋料理] 梅干扣肉

描述

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@angelcookpad

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食材

三層肉

400 g
梅干菜

65 g
蔥

2 根
蒜頭

5 瓣
熱水

800 ml

<滷汁>

醬油

80 ml
蠔油

20 ml
米酒

50 ml
冰糖

1 大匙

步驟

⚠️前置作業: 1.將梅干菜泡水20分鐘,泡開後清洗3次,切小段(約小拇指長度)。 2.煮800ml熱水備用。 3.蔥切段備用
川燙豬肉,待血水、雜質釋出後,取出。
將豬肉切成長寬約5x5公分、厚度約1.5公分的厚肉片。
豬肉放入平底鍋中,開中火,兩片煎至金黃色,取出備用,豬油留下。
將蔥段、蒜頭放到剛剛煎豬肉留下豬油的鍋中爆出香氣。
放入梅干菜,開大火,炒出香氣,鍋子呈現收乾無油狀態。
加入熱水800ml,加入豬肉和<滷汁>,開中小火煮15分鐘。
先將豬肉取出放入碗中排整齊,再疊加入梅干菜,最後使用湯匙壓實,加入滷汁到淹過食材。
碗的上方使用蓋子或盤子蓋住,放入電鍋蒸60分鐘(大約6杯水)。
蒸好後先倒出湯汁，再拿一個盤子倒扣在碗上方,將碗盤壓緊並迅速的翻面,將碗移開，淋上湯汁即完成囉！