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Angel
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[🍱電鍋料理] 梅干扣肉

[🍱電鍋料理] 梅干扣肉

描述

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食材

<滷汁>

步驟

  • ⚠️前置作業:
1.將梅干菜泡水20分鐘,泡開後清洗3次,切小段(約小拇指長度)。
2.煮800ml熱水備用。
3.蔥切段備用

    ⚠️前置作業: 1.將梅干菜泡水20分鐘,泡開後清洗3次,切小段(約小拇指長度)。 2.煮800ml熱水備用。 3.切段備用

  • 川燙豬肉,待血水、雜質釋出後,取出。

  • 將豬肉切成長寬約5x5公分、厚度約1.5公分的厚肉片。

    將豬肉切成長寬約5x5公分、厚度約1.5公分的厚肉片。

  • 豬肉放入平底鍋中,開中火,兩片煎至金黃色,取出備用,豬油留下。

    豬肉放入平底鍋中,開中火,兩片煎至金黃色,取出備用,豬油留下。

  • 將蔥段、蒜頭放到剛剛煎豬肉留下豬油的鍋中爆出香氣。

    段、頭放到剛剛煎豬肉留下豬油的鍋中爆出香氣。

  • 放入梅干菜,開大火,炒出香氣,鍋子呈現收乾無油狀態。

    放入梅干菜,開大火,炒出香氣,鍋子呈現收乾無油狀態。

  • 加入熱水800ml,加入豬肉和&lt;滷汁&gt;,開中小火煮15分鐘。

    加入熱水800ml,加入豬肉和<滷汁>,開中小火煮15分鐘。

  • 先將豬肉取出放入碗中排整齊,再疊加入梅干菜,最後使用湯匙壓實,加入滷汁到淹過食材。

    先將豬肉取出放入碗中排整齊,再疊加入梅干菜,最後使用湯匙壓實,加入滷汁到淹過食材。

  • 碗的上方使用蓋子或盤子蓋住,放入電鍋蒸60分鐘(大約6杯水)。

    碗的上方使用蓋子或盤子蓋住,放入電鍋蒸60分鐘(大約6杯水)。

  • 蒸好後先倒出湯汁,再拿一個盤子倒扣在碗上方,將碗盤壓緊並迅速的翻面,將碗移開,淋上湯汁即完成囉!

    蒸好後先倒出湯汁,再拿一個盤子倒扣在碗上方,將碗盤壓緊並迅速的翻面,將碗移開,淋上湯汁即完成囉!

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