抺茶豆沙麻糬麵包

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鬆軟的麵包,包著QQ的麻糬和紅豆沙,真的很好吃。

食材

紅豆沙 150g
麵團
高筋麵粉 270g
35g
1個
抺茶粉 15g
少許
酵母粉 4g
120g
奶油 25g
麻糬
糯米粉 100g
玉米粉 30g
50g
160g
沙拉油 1小匙
  • 1麵團的材料揉成光滑可拉出薄膜的麵團,奶油最後才加入,水量要預留一些,酌情加入。放入抺油的容器,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大,約需一小時。
  • 2麻糬的材料除沙拉油外,其餘食材先攪拌均勻,至無顆粒,再加入沙拉油拌勻。
  • 3倒入抹油的蒸盤,大火蒸約20分鐘。
  • 4稍微降溫後,戴上手套,用力搓揉至有彈性,一定要戴手套,因為非常的黏。然後用保鮮膜包好,冷藏30分鐘。
  • 5發好的麵團分為6份,滾圓後鬆弛20分鐘。
  • 6麻糬也分為6份。記得要戴上手套。
  • 7麵團擀成楕圓片,放上一份麻糬,用手推開成較麵片略小的片狀,放在麵片上,再放上25g的豆沙。
  • 8從一端捲起成橄欖形,接口處及兩端一定要揑緊,否則麻糬會爆出來了。
  • 9排放在烤盤,最後發酵至差不多兩倍大。
  • 10用小刀在表面斜劃三刀痕,淺淺即可,免得麻糬爆出。篩些高粉在表面。350°F烤25-30分鐘。
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2016/10/05 發表 2,235 瀏覽

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