英式司康Scone

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下午茶的新選擇~
今天想要來個外國風味的甜點,那麼英式司康就會是你的首選喔!英式司康又是外國俗稱的懶人麵包,作法相當簡單,只要快速混合材料在壓成特定形狀就可以送入烤箱,等著它香噴噴的出爐囉~外酥內軟真的很好吃!下次再來嘗試果乾司康
2016/12/23食譜更新

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

中筋麵粉 250g
無鹽奶油 60g
細砂糖 50g
泡打粉 8g
雞蛋 1個
優格 120g
鹽巴 1/2匙
  • 1 將所有材料準備好放置冰箱冰30分鐘,讓食材都冷一點再操作才能保持冷冷涼涼的狀態,奶油才不會一下子就溶化了(全溶化會不易產生司康一層層的感覺)、烤箱預熱備用。將奶油切成小塊、中筋麵粉泡打粉放在一起過篩備用、雞蛋打散備用
  • 2 Time up~將冰鎮後的材料取出,把麵粉泡打粉細砂糖放在桌上將奶油丁放入快速切成碎碎狀,動作要快喔!(也是隨便混混就好的意思啦)
  • 3 全部碎削狀後,中間挖一個洞加入雞蛋優格混合液體,快速按壓揉成團,千萬不要揉均勻喔!揉成球狀後,用保鮮膜包起來冰至30分至一個小時(稍微讓裡面的奶油硬一點)
  • 4 一個小時過後,將麵糰取出來桿成扁平狀,桿成長條型後折三折(中間會黏手在沾上高筋麵粉)再轉90度在趕成三折重複三次,每個摺痕處都抹上高筋麵粉才可以製造一層一層的感覺
  • 5 最後將麵糰擀成兩公分左右厚度,拿個玻璃杯押出圓形狀,就可以放進烤盤以180度烤20至30分鐘,表面上色後就可以出爐囉
  • 6 進烤箱前記得刷上蛋液才會有光亮的感覺喔!如果不想再打蛋也可以刷上牛奶液光澤感
  • 7 趕快享用下午茶點心吧! 熱熱沾上蜂蜜或果醬都很好吃喔
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小撇步

製作時得特別注意一下操作的溫度,如果再混合麵糰的時候,反覆動作太多次,麵糰內的奶油因為手溫都溶化均勻混合進麵粉糰內的話,做出來的司康就不會一層層的感覺囉!
不同筋性的麵粉吃起來感覺也會不相同,大家都可以試試看喔
可以混入葡萄乾或蔓越莓乾~
又會是另外一組風味^_^

2016/09/25 發表 8,163 瀏覽

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討論共 8 則

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低筋還是中筋? 內容寫低筋?

14 天前
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作者回應

哈囉~不好意思是中筋喔!低筋是吃起來比較酥,中筋是帶一點Q勁我比較喜歡,已經修正了喔

14 天前
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清單寫中粉是對的嗎

2 個月前
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作者回應

哈囉沒錯喔! 我試過很多版本還是這個款式最不乾,你可以試試看各種優格或酸奶,吃起來口感上濕論度也會不同

2 個月前
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謝謝您

8 個月前
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作者回應

不客氣喔~歡迎一起來研究烘培吧😘

8 個月前
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這樣的份量可以做幾個?

8 個月前
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作者回應

您好~如果厚度像圖片這樣的話,大概會6塊左右喔

8 個月前
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了解囉!
謝謝妳@@

8 個月前
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請問烤箱是不是要預熱?
我的司康都膨不太起來!!

8 個月前
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作者回應

哈囉~烤箱是要先預熱喔! 我推測可能是揉得太均勻了,所以奶油跟麵糰已經混合在一起沒有疊層得感覺,所以才會澎不起來喔,在步驟2-4越隨便越好不要揉得太均勻,每次折的時候一定要加麵粉,一層層的機率才會更高喔!

8 個月前
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所以是做完直接烤?不用,將麵團放冰箱冷藏?

10 個月前
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作者回應

你好~是先將麵團做好之後,放入冰箱冷藏30-60min 讓他裡面的奶油稍微硬一點,之後再拿出來桿成三折三喔!壓成喜歡的圓形還是切塊後就可以直接進烤箱烤啦

10 個月前
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食才如果沒有冰鎮會怎麼樣嗎?

10 個月前
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作者回應

哈囉你好,會將食材冰起來的用意是要讓食材操作時比較可以保持冰涼的樣子,如果沒有冰當然也是可以喔!就~動作快快快ㄧ點囉😄

10 個月前