英式司康Scone

浣熊烘培坊
36 食譜 1,002 粉絲

描述

下午茶的新選擇~
今天想要來個外國風味的甜點,那麼英式司康就會是你的首選喔!英式司康又是外國俗稱的懶人麵包,作法相當簡單,只要快速混合材料在壓成特定形狀就可以送入烤箱,等著它香噴噴的出爐囉~外酥內軟真的很好吃!下次再來嘗試果乾司康
2016/12/23食譜更新

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

50g
1個
120g
1/2匙

步驟

  • 將所有材料準備好放置冰箱冰30分鐘,讓食材都冷一點再操作才能保持冷冷涼涼的狀態,奶油才不會一下子就溶化了(全溶化會不易產生司康一層層的感覺)、烤箱預熱備用。將奶油切成小塊、中筋麵粉泡打粉放在一起過篩備用、雞蛋打散備用

    將所有材料準備好放置冰箱冰30分鐘,讓食材都冷一點再操作才能保持冷冷涼涼的狀態,奶油才不會一下子就溶化了(全溶化會不易產生司康一層層的感覺)、烤箱預熱備用。將奶油切成小塊、中筋麵粉泡打粉放在一起過篩備用、雞蛋打散備用

  • Time up~將冰鎮後的材料取出,把麵粉泡打粉細砂糖放在桌上將奶油丁放入快速切成碎碎狀,動作要快喔!(也是隨便混混就好的意思啦)

    Time up~將冰鎮後的材料取出,把麵粉泡打粉細砂糖放在桌上將奶油丁放入快速切成碎碎狀,動作要快喔!(也是隨便混混就好的意思啦)

  • 全部碎削狀後,中間挖一個洞加入雞蛋優格混合液體,快速按壓揉成團,千萬不要揉均勻喔!揉成球狀後,用保鮮膜包起來冰至30分至一個小時(稍微讓裡面的奶油硬一點)

    全部碎削狀後,中間挖一個洞加入雞蛋優格混合液體,快速按壓揉成團,千萬不要揉均勻喔!揉成球狀後,用保鮮膜包起來冰至30分至一個小時(稍微讓裡面的奶油硬一點)

  • 一個小時過後,將麵糰取出來桿成扁平狀,桿成長條型後折三折(中間會黏手在沾上高筋麵粉)再轉90度在趕成三折重複三次,每個摺痕處都抹上高筋麵粉才可以製造一層一層的感覺

    一個小時過後,將麵糰取出來桿成扁平狀,桿成長條型後折三折(中間會黏手在沾上高筋麵粉)再轉90度在趕成三折重複三次,每個摺痕處都抹上高筋麵粉才可以製造一層一層的感覺

  • 最後將麵糰擀成兩公分左右厚度,拿個玻璃杯押出圓形狀,就可以放進烤盤以180度烤20至30分鐘,表面上色後就可以出爐囉

    最後將麵糰擀成兩公分左右厚度,拿個玻璃杯押出圓形狀,就可以放進烤盤以180度烤20至30分鐘,表面上色後就可以出爐囉

  • 進烤箱前記得刷上蛋液才會有光亮的感覺喔!如果不想再打蛋也可以刷上牛奶液光澤感

    進烤箱前記得刷上蛋液才會有光亮的感覺喔!如果不想再打蛋也可以刷上牛奶液光澤感

  • 趕快享用下午茶點心吧!
熱熱沾上蜂蜜或果醬都很好吃喔

    趕快享用下午茶點心吧! 熱熱沾上蜂蜜或果醬都很好吃喔

小撇步

製作時得特別注意一下操作的溫度,如果再混合麵糰的時候,反覆動作太多次,麵糰內的奶油因為手溫都溶化均勻混合進麵粉糰內的話,做出來的司康就不會一層層的感覺囉!
不同筋性的麵粉吃起來感覺也會不相同,大家都可以試試看喔
可以混入葡萄乾或蔓越莓乾~
又會是另外一組風味^_^

2.2 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
浣熊烘培坊
36 食譜 1,002 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 13 則
default avatar

  • 奶油不用先放室溫直接從冰箱取出使用嗎

    您好,沒錯喔~司康與粉類混和的時候最好是冰冰的狀態,這樣油與粉類比較容易呈現沙沙的粉狀,最後作出來的司康也會比較有層次感喔

  • 超喜歡
    超喜歡

    好的非常感謝妳喔!

  • 超喜歡
    超喜歡

    為什麼我的中間沒裂開口呢?口感外酥內微微軟Q是嗎

    口感沒錯喔~外酥內軟,內部又帶著Q感的司康體,中間沒有開口的原因~可能是三感三折的時候粉撒的不夠多,建議可以多灑一些粉動作也盡量快一點,多試幾次就會成功囉! 加油!

網友都在看

大家都在查

鳳梨蝦球 紅豆湯 鴨賞 水餃 豬腳 蝦子 新餐肉 雞胸肉 雪q餅 梅干扣肉 植物肉 東坡肉 蘿蔔糕 滷味 回鍋肉 鱸魚 砂鍋魚頭 鮭魚 燉牛肉 鳳梨 石斑魚 羊肉爐 壽喜燒 蒜頭雞 馬鈴薯燉肉 潤餅 蒜頭雞湯 鹽水雞 新豬肉 櫻花蝦 紅燒牛肉 刈包 滴雞精 部隊鍋 牛排 桂圓紅棗茶 香菇雞湯 發糕 滷豬腳 糖醋排骨 梅子酒 紅燒肉 麻油雞 脆皮燒肉 糖醋魚 泡菜鍋 米糕 米餅 薑母鴨 紅燒獅子頭