香氣四溢的南瓜鹽可頌

蘇菲的彩色城堡
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描述

南瓜是個相當好吃又健康的一個食材,我家的那3隻大小朋友卻一點都不愛,看Clare怎麼絞盡心思想出各式南瓜料理,全讓他們開心地吃下肚裡吧!

詳細圖片作法 http://0rz.tw/7UZpz
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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 先將無鹽奶油切塊放室溫軟化。

    先將無鹽奶油切塊放室溫軟化。

  • 高筋麵粉、南瓜泥、砂糖、 酵母、塩先混合均勻。

    高筋麵粉、南瓜泥、砂糖、 酵母、塩先混合均勻。

  • 牛奶慢慢加入麵糰中,直到整個麵糰不黏手。(牛奶量會因南瓜泥的含水量而需做調整)

    牛奶慢慢加入麵糰中,直到整個麵糰不黏手。(牛奶量會因南瓜泥的含水量而需做調整)

  • 再慢慢加入軟化的無鹽奶油搓揉混合入麵糰中。(這時候得麵團不好揉,要有心理準備)

    再慢慢加入軟化的無鹽奶油搓揉混合入麵糰中。(這時候得麵團不好揉,要有心理準備)

  • 練臂力的又來了!搓揉約15~20分鐘成表面光滑有彈性的麵糰,蓋上濕布,第一次發酵約60~90分鐘。

    練臂力的又來了!搓揉約15~20分鐘成表面光滑有彈性的麵糰,蓋上濕布,第一次發酵約60~90分鐘。

  • 第一次發酵完的麵糰約漲到2倍大,分成9顆約45g的麵糰。

    第一次發酵完的麵糰約漲到2倍大,分成9顆約45g的麵糰。

  • 用手掌搓成水滴狀,桿平拉長,包進一條有塩奶油捲起成可頌狀。

    用手掌搓成水滴狀,桿平拉長,包進一條有塩奶油捲起成可頌狀。

  • 表面噴些水,放進烤箱,等第二次發酵40~50分鐘會漲到1.5倍大,表面抺上溶化的有塩奶油,再撒一些鹽巴。

    表面噴些水,放進烤箱,等第二次發酵40~50分鐘會漲到1.5倍大,表面抺上溶化的有塩奶油,再撒一些鹽巴。

  • 烤箱預熱200度C,烤20~30分鐘,聞到香味四溢的奶油香味,表面有上色了,即可出爐,完成!

    烤箱預熱200度C,烤20~30分鐘,聞到香味四溢的奶油香味,表面有上色了,即可出爐,完成!

小撇步

南瓜的含水量不一,揉麵糰時,牛奶最後邊加邊調整,揉到麵團不沾手,即可加奶油繼續揉麵糰。

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留言

共 8 則
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  • 請問可以改成芋頭嗎?

  • Ching
    Ching

    請問牛奶可以改成水嗎?

    可以喔,但還是要保留約1/4的水分,視南瓜的含水量,酌量加入喔!

  • 洪欣怡
    洪欣怡

    烤箱需要預熱嗎?預熱幾度?

    需要喔!要先預熱200度c喔!謝謝你的提醒,我已經修改好食譜了!

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