香氣四溢的南瓜鹽可頌 南瓜是個相當好吃又健康的一個食材,我家的那3隻大小朋友卻一點都不愛,看Clare怎麼絞盡心思想出各式南瓜料理,全讓他們開心地吃下肚裡吧! 詳細圖片作法 h...

香氣四溢的南瓜鹽可頌


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南瓜是個相當好吃又健康的一個食材,我家的那3隻大小朋友卻一點都不愛,看Clare怎麼絞盡心思想出各式南瓜料理,全讓他們開心地吃下肚裡吧!

詳細圖片作法 http://0rz.tw/7UZpz
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    先將無鹽奶油切塊放室溫軟化。
  • 2
    高筋麵粉、南瓜泥、砂糖、 酵母、塩先混合均勻。
  • 3
    牛奶慢慢加入麵糰中,直到整個麵糰不黏手。(牛奶量會因南瓜泥的含水量而需做調整)
  • 4
    再慢慢加入軟化的無鹽奶油搓揉混合入麵糰中。(這時候得麵團不好揉,要有心理準備)
  • 5
    練臂力的又來了!搓揉約15~20分鐘成表面光滑有彈性的麵糰,蓋上濕布,第一次發酵約60~90分鐘。
  • 6
    第一次發酵完的麵糰約漲到2倍大,分成9顆約45g的麵糰。
  • 7
    用手掌搓成水滴狀,桿平拉長,包進一條有塩奶油捲起成可頌狀。
  • 8
    表面噴些水,放進烤箱,等第二次發酵40~50分鐘會漲到1.5倍大,表面抺上溶化的有塩奶油,再撒一些鹽巴。
  • 9
    烤箱預熱200度C,烤20~30分鐘,聞到香味四溢的奶油香味,表面有上色了,即可出爐,完成!
小撇步

南瓜的含水量不一,揉麵糰時,牛奶最後邊加邊調整,揉到麵團不沾手,即可加奶油繼續揉麵糰。

2016/09/24 發表 3.2 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問可以改成芋頭嗎?

10 months ago
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請問牛奶可以改成水嗎?

2 years ago
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作者回應

可以喔,但還是要保留約1/4的水分,視南瓜的含水量,酌量加入喔!

2 years ago
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烤箱需要預熱嗎?預熱幾度?

2 years ago
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作者回應

需要喔!要先預熱200度c喔!謝謝你的提醒,我已經修改好食譜了!

2 years ago
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可以用無鹽奶油嗎?

3 years ago
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作者回應

可以喔,再灑一咪咪鹽巴提味,就可以了喔!

3 years ago
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請問麵團要攪拌多久才會不黏手?打太久有影響嗎?我打了大約30分鐘麵團還是很濕黏手,後來多加麵粉才比較好,不知道太久麵團有沒有影響後續?謝謝

3 years ago
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作者回應

你好,有可能你的南瓜含水量較高,建議牛奶可以先慢慢加入喔,直到麵糰柔軟不黏手就可以了,不用全加完喔。麵糰打太久就有可能造成麵筋斷裂喔!

3 years ago
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發酵有限訂幾度ㄇ
還是室溫即可

3 years ago
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作者回應

天氣溫暖時,可以直接放烤箱,再放一杯水進行發酵。最近天氣比較涼,若要節省發酵時間,可以放置在水溫保持約35左右的鍋中進行發酵!

3 years ago
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我可以不要用南瓜,全部換成牛奶嗎?

3 years ago
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作者回應

可以喔!南瓜泥去掉後,牛奶的分量改成160cc!

3 years ago
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請問完全不用雞蛋嗎?

3 years ago
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作者回應

這個配方不用喔,漂亮的顏色完全來自尚天然的南瓜泥喔!

3 years ago

大家都在查

南瓜濃湯舒肥機飛利浦IH電子鍋芭樂紅豆秋葵獅王洗碗精便當鳳梨酥冰淇淋洛神花拉麵百香果火龍果3M真空保鮮盒燒肉鑄鐵鍋鮑魚史雲生雞湯奇亞籽滷味檸檬蛋捲虎牌電子鍋披薩蜂蜜WMF快力鍋涼拌小黃瓜芒果奇異果普格義大利麵醬棉花糖壽司牛肉麵水波爐水果壽喜燒泡麵鳳梨微波爐迷迭香素食Bosch廚師機枸杞臭豆腐減肥餐馬卡龍早午餐芋頭土豆