韓式生泡菜--배추걸절이
描述
韓國白菜泡菜分兩種 ㄧ種生泡菜另一種就我們常稱的泡菜。
生泡菜不需發酵，馬上醃馬上吃，口感也比較脆些些，不酸很適合不敢吃酸泡菜的人。
韓國2106號的家務事
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食材
步驟
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先將白菜洗凈後撥開 ㄧ葉ㄧ葉拿起，大片的白菜葉從中間削開。 *白菜葉拿起來削切，醃醬比較容易入味。注意別削到手。
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半片白菜葉再削切成兩等份或三等份。 （看白菜大小削片）
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粗鹽1杯，均勻的撒在白菜上 加入6杯水。 等待過程,準備醃醬 **粗鹽不要只撒在上方，中間層層撒上一點ㄧ點水蓋到白菜。20分鍾後再將白菜翻起（下面的白菜翻到上面）再醃10-20分。 白菜梗的地方 可以稍微彎折時即可（彎折時斷裂，表示還要在醃泡ㄧ下。
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紅辣椒5-6根 洋蔥半顆 攪成泥 另外鍋內放入糯米粉0.5杯+水2.5杯攪拌均勻後煮成米糊後 待涼使用（先攪拌均勻後再煮 免得糯米粉結成ㄧ團。邊煮邊攪拌，煮至像白漿糊ㄧ樣稠度） **我家突然沒有糯米粉 我用白飯煮成像米糊
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細蔥切段（4公分左右）
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辣椒粉 100g 魚露 100cc 蒜泥4大匙 糖 2大匙 梅汁 1大匙 蝦醬 1大匙 薑泥0.5大匙 剛剛攪成泥的紅辣椒，洋蔥泥和冷卻後的米糊
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白菜醃漬後用水沖洗兩三次
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瀝乾水份
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將白菜倒入醃醬內混合。 在混合時要輕輕的翻，不要搓揉。
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白菜都沾上醃醬後再加入細蔥 **放入冰箱 晚上即可食用
小撇步
**生泡菜，也就是即時泡菜 馬上醃馬上吃 不需發酵。相對的生泡菜 放久了就不好吃 所以ㄧ次別太貪心做多了。
**沒有韓國魚露時可用泰國魚露代替。
**韓國蝦醬若不容易取得，可以省略
**米糊是要讓醃醬容易付著在白菜上。
**不夠味時，請在依個人喜好調整
