韓式生泡菜--배추걸절이

484 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

韓國白菜泡菜分兩種 ㄧ種生泡菜另一種就我們常稱的泡菜。
生泡菜不需發酵,馬上醃馬上吃,口感也比較脆些些,不酸很適合不敢吃酸泡菜的人。

韓國2106號的家務事
https://m.facebook.com/Ajumma2106/

韓國2106號的家務事
http://pyj0814.pixnet.net/blog

食材

白菜 1顆
粗鹽 1杯
6杯
米糊
糯米粉 0.5杯
2.5杯
醃醬
韓國辣椒粉 100g
魚露 100cc
蒜泥 4大匙
2大匙
梅汁 1大匙
薑末 0.5大匙
蝦醬 2大匙
紅辣椒 5-6根
洋蔥 半顆
  • 1 先將白菜洗凈後撥開 ㄧ葉ㄧ葉拿起,大片的白菜葉從中間削開。 *白菜葉拿起來削切,醃醬比較容易入味。注意別削到手。
  • 2 半片白菜葉再削切成兩等份或三等份。 (看白菜大小削片)
  • 3 粗鹽1杯,均勻的撒在白菜上 加入6杯水。 等待過程,準備醃醬 **粗鹽不要只撒在上方,中間層層撒上一點ㄧ點水蓋到白菜。20分鍾後再將白菜翻起(下面的白菜翻到上面)再醃10-20分。 白菜梗的地方 可以稍微彎折時即可(彎折時斷裂,表示還要在醃泡ㄧ下。
  • 4 紅辣椒5-6根 洋蔥半顆 攪成泥 另外鍋內放入糯米粉0.5杯+水2.5杯攪拌均勻後煮成米糊後 待涼使用(先攪拌均勻後再煮 免得糯米粉結成ㄧ團。邊煮邊攪拌,煮至像白漿糊ㄧ樣稠度) **我家突然沒有糯米粉 我用白飯煮成像米糊
  • 5 細蔥切段(4公分左右)
  • 6 辣椒粉 100g 魚露 100cc 蒜泥4大匙 糖 2大匙 梅汁 1大匙 蝦醬 1大匙 薑泥0.5大匙 剛剛攪成泥的紅辣椒,洋蔥泥和冷卻後的米糊
  • 7 白菜醃漬後用水沖洗兩三次
  • 8 瀝乾水份
  • 9 將白菜倒入醃醬內混合。 在混合時要輕輕的翻,不要搓揉。
  • 10 白菜都沾上醃醬後再加入細蔥 **放入冰箱 晚上即可食用
贊助

小撇步

**生泡菜,也就是即時泡菜 馬上醃馬上吃 不需發酵。相對的生泡菜 放久了就不好吃 所以ㄧ次別太貪心做多了。
**沒有韓國魚露時可用泰國魚露代替。
**韓國蝦醬若不容易取得,可以省略
**米糊是要讓醃醬容易付著在白菜上。
**不夠味時,請在依個人喜好調整

2016/10/12 發表 5,974 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

網路樂天商店收尋蝦醬就有韓國蝦醬但不便宜喔

3 個月前
user_avatar

蝦醬哪裡買阿?

4 個月前